জনপ্রিয় রেসিপি

কোরিয়ান গরুর মাংস ও মুলার স্যুপ

গরুর মাংস ও মুলা দিয়ে তৈরি একটি উষ্ণ ও সতেজ কোরিয়ান স্যুপ। পেরিলা তেলে মাংস ভেজে নেওয়া ঝোলকে গভীর স্বাদ দেয় — বায়েক জং-ওন স্টাইলে।

বুদে তেওকবোক্কি (আর্মি স্ট্যু তেওকবোক্কি)

এটা কি তেওকবোক্কি নাকি বুদে-জ্জিগে?! আর্মি স্ট্যুর মশলায় হ্যাম, সসেজ আর রামেন দিয়ে চিবানো চালের পিঠা ধীরে সিদ্ধ করা — এক পাত্রে দুটি প্রিয় কোরিয়ান পদ। ক্যাম্পিংয়ের জন্যও সবার পছন্দের।

বুলদাক বোক্কেউম (ঝাল আগুনে মুরগি ভাজা)

চুনচন ডাকগালবির কথা মনে করিয়ে দেওয়া এক ঝাল মুরগি ভাজা! তেলতেলে ভাব জমে গেলে যখন ঝালের প্রয়োজন, তখন সহজে সস বানিয়ে ভেজে নিন।

১৫ মিনিটে সহজ বুলগোগি

বুলগোগির আসল রহস্য হলো ম্যারিনেড! সোনালি অনুপাতের ম্যারিনেড দিয়ে নিশ্চিতভাবে সফল এই সহজ বুলগোগি। মাত্র ১৫ মিনিটেই তৈরি।

চাদোল বুচু পাজন (গরুর ব্রিস্কেট ও চাইভ প্যানকেক)

পাতলা করে কাটা গরুর ব্রিস্কেট, চাইভ ও সবুজ পেঁয়াজের স্তর দিয়ে ভাজা সুস্বাদু প্যানকেক। সবার পছন্দের এমন এক কম্বিনেশন যা কখনো হতাশ করে না।

সবজি ভাতের প্যানকেক

ফ্রিজে বিশেষ কোনো উপকরণ না থাকা দিনে অবশিষ্ট ভাত আর টুকরো সবজি দিয়ে বানানো খুব সহজ ভাতের প্যানকেক। সবজি খেতে অনিচ্ছুক বাচ্চারাও ভালো খায়।

কনডেন্সড মিল্ক কুকিজ

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি মিষ্টি, মাখনের স্বাদে ভরা কুকিজ — বাচ্চাদের সঙ্গে ঘরে বেকিংয়ের একদম নিখুঁত প্রকল্প। শুধু ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ, সহজ ডো, আর মাখন ও কনডেন্সড মিল্কের গাঢ় স্বাদ যা বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। সপ্তাহান্তের নাশতা বা সাধারণ উপহার হিসেবে দারুণ।

ক্রিমি কারি পাস্তা

কারি মানেই সাধারণত ভাত বা উদন — কিন্তু এবার পাস্তার সঙ্গে চেষ্টা করুন! দুধ আর ক্রিম এটিকে মসৃণ কারি ক্রিম সসে পরিণত করে, যা ক্রিম পাস্তা আর কারি পাস্তার মাঝামাঝি এক সুস্বাদু স্বাদ এনে দেয়।

শূকরের পেটের পাতলা টুকরো দিয়ে মোড়ানো পেঁয়াজকলির গ্রিল

গ্রিল করা নাড়িভুঁড়ির সহজ বিকল্প: পাতলা করে কাটা শূকরের পেটের মাংস পেঁয়াজকলির চারপাশে মুড়িয়ে প্যানে ভেজে মিষ্টি সয়া সসে গ্লেজ করা হয়। মাংস পেঁয়াজ ও সসের সুগন্ধ গভীরভাবে শুষে নেয়।

দ্রুত পাতলা করে কাটা পর্ক বেলি ভাজা

ফ্রিজে রাখা হিমায়িত পর্ক বেলি দিয়ে যেকোনো সময় ঝটপট বানানো যায় এমন একটি দ্রুত খাবার। সহজ হলেও স্বাদ একদম সেরা।

শুয়োরের মাংসে মোড়ানো চিংড়ি রোল

মাংস আর চিংড়ির এই জুটি বিয়ার যেন এক চুমুকেই শেষ করে দেয়! পাতলা শুয়োরের মাংসে চিংড়ি মুড়ে সোনালি করে ভেজে টক টার্টার সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়—একটি দারুণ মুখরোচক স্ন্যাক।

দাক গায়েজাং (ঝাল মুরগির স্যুপ)

ঝাল ঝোলের জন্য মন আনচান করলে এই দাক গায়েজাং একদম উপযুক্ত। মুরগি সিদ্ধ করা স্টকে আঁশ ধরে ছেঁড়া মুরগির মাংস আর প্রচুর সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা বায়েক জং-উওন স্টাইলের রেসিপি।

ডংটে জিওন (প্যানে ভাজা পোলক মাছের ফিলে)

ডিমের আবরণে কোমল পোলক মাছের ফিলে — কোরিয়ার উৎসবের টেবিলে অপরিহার্য। ঠিকমতো রান্না করলে এটি নরম হয় এবং খাওয়া থামানো অসম্ভব।

দুবু ক্কেন্নিপ জন (টোফু ভরা পেরিলা পাতার পিঠা)

সুগন্ধি পেরিলা পাতা দিয়ে মসলাযুক্ত টোফু মুড়ে সোনালি করে ভাজা হয়। মাংস ছাড়াই কিন্তু সমান তৃপ্তিদায়ক।

সাধারণ ডিম স্যান্ডউইচ

গরম গ্রীষ্মের দিনে ঠান্ডা আইসড কফির সঙ্গে দারুণ মানানসই একটি সহজ ও সুস্বাদু সকালের খাবার।

ডিম টুনা ভুট্টা জন (ছোট প্যানকেক)

সুবিধার দোকানের সাধারণ উপকরণ — ডিম, টিনজাত টুনা আর ভুট্টা — দিয়ে ১০ মিনিটে তৈরি ছোট প্যানকেক। অপরাধবোধ ছাড়াই রাতের নাশতা।

ঘরে তৈরি ফাজ ব্রাউনি

বাড়িতে তৈরি ঘন, ফাজি ব্রাউনি — সেই বিশেষ ফাটল ধরা উপরের আস্তরণসহ যা ব্রাউনিকে আসল ব্রাউনি করে তোলে।

হুইপিং ক্রিম দিয়ে রসুনের রুটি

স্যান্ডউইচ ব্রেড দিয়ে যে কেউ সহজে বানাতে পারে এমন একটি গার্লিক ব্রেড। সসে হুইপিং ক্রিম দেওয়ায় বাইরে মুচমুচে আর ভেতরটা আরও নরম হয়।

গোচু বোসোত জন (মরিচ মাশরুম প্যানকেক)

মাশরুম আর মুচমুচে মরিচ ভরা এক কামড়ের প্যানকেক। তাজা মরিচ তেলতেলে ভাব কাটায় — সাইড ডিশ হিসেবে দারুণ।

অতি সহজ হ্যাম-টোফু জন (ভাজা পিঠা)

ম্যাশ করা স্প্যাম ও টোফু দিয়ে ভেজে নেওয়া অতি সহজ একটি সাইড ডিশ। দ্রুত বানানো যায় বলে টিফিন বক্স বা ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য একদম উপযুক্ত।

হানিপ বুচু জন (একমুঠো আকারের চাইভ প্যানকেক)

মিহি করে কাটা চাইভে ভরপুর গোল, একমুঠো আকারের প্যানকেক। অতিথি আপ্যায়নের জন্য যথেষ্ট সুন্দর, আবার সাধারণ দিনের জন্যও যথেষ্ট সহজ।

হার্ব বাটার স্টেক

ঘরে তৈরি হার্ব বাটার স্টেকের স্বাদকে আরও উঁচুতে নিয়ে যায়। নিজের রান্নাঘরেই রেস্তোরাঁর মানের রসালো স্টেক সিয়ার করুন।

জেংবান গুকসু (ঠান্ডা বাকহুইট নুডল প্ল্যাটার)

একটি ঠান্ডা নুডল প্ল্যাটার যেখানে টক-মিষ্টি সসই মূল আকর্ষণ। চিবানো বাকহুইট নুডল আর মুচমুচে সবজি এক প্লেটে মিলে এক সতেজ পদ তৈরি করে।

৫ মিনিটের জানচি গুকসু (কোরিয়ান নুডল স্যুপ)

মাত্র ৫ মিনিটে তৈরি চূড়ান্ত জানচি গুকসু। অ্যাঙ্কোভি ঝোলের সাথে টুনা সস যোগ করায় স্যুপের স্বাদ গভীর হয়, আর পেরিলা তেলের মসলায় স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

তামাগো ডন (জাপানি নরম ডিম-ভাতের বাটি)

শুধু ডিম আর সুয়ু দিয়ে ১০ মিনিটে তৈরি জাপানি কায়দার ডিম-ভাতের বাটি। গোপন কথাটি হলো ডিম মাত্র ৮০% রান্না করা, যাতে রেশমি ও ক্রিমি গঠন পাওয়া যায়।

জাপচে (কোরিয়ান গ্লাস নুডল স্টার-ফ্রাই)

একটি কোরিয়ান টিভি অনুষ্ঠানের 'সোনালি অনুপাত' দিয়ে তৈরি জাপচে — গ্লাস নুডলস ১:২ অনুপাতে সয়া সস ও কর্ন সিরাপের গ্লেজে সিদ্ধ হয়ে রং ও স্বাদ শুষে নেয়।

জেইউক বোক্কুম (কোরিয়ান ঝাল শুয়োরের মাংস ভাজা)

কোরিয়ান চালক রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত শুকনো, ঝাল শুয়োরের মাংস ভাজার একটি ঘরোয়া সংস্করণ। মেরিনেট করা মাংস উচ্চ আঁচে ভাজা হয় যাতে এটি চকচকে হয়, জলযুক্ত না হয়।

মুখরোচক ক্র্যাব স্টিক ইনারি সুশি

টিফিন মেনুতে নিঃসন্দেহে এক নম্বর! ক্রিমি ক্র্যাব স্টিক মেয়ো দিয়ে ভরপুর করা ইনারি সুশি যত বেশিই বানান না কেন, চোখের নিমিষে শেষ হয়ে যায়।

মাপো টোফু রাইস বোল

সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর বিখ্যাত পদ মাপো টোফুর একটি কোরিয়ান ধাঁচের সংস্করণ। ঝাল আর মসৃণ টোফু একথালা ভাতের উপর উদারভাবে ঢেলে পরিবেশন করুন।

মোকদ্দেক স্কিউয়ার (শূকরের ঘাড় ও চালের পিঠা শিক)

সসেজ স্কিউয়ার এখন থাক — এবার শূকরের ঘাড় ও চালের পিঠার পালা! রসালো শূকরের মাংস আর চিবিয়ে খাওয়া যায় এমন গারে-তোক টক-ঝাল-মিষ্টি সসে মাখানো। প্যানে দারুণ, ক্যাম্পিংয়ে কয়লার আগুনে আরও মজাদার।

মু জন ও বাইচু জন (মুলা ও বাঁধাকপির প্যানকেক)

কোরিয়ান প্যানকেকের একটি ক্লাসিক জুটি — হালকা ব্যাটারে মিষ্টি মুলা আর মচমচে নাপা বাঁধাকপি। উৎসবের সম্পূর্ণ টেবিলের জন্য তোকগুকের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

নোনতা মিয়ংরান মেয়ো ইউবু চোবাপ (পোলক রো ইনারি)

সাদামাটা ইনারি সুশির উপর ক্রিমি, নোনতা পোলক রো মেয়ো ভরপুর! সামান্য ওয়াসাবি যোগ করলে তৈরি হয় এমন এক পরিশীলিত স্বাদ যা কখনো একঘেয়ে লাগে না।

ওসাম বুলগোগি (ঝাল স্কুইড ও শূকরের পেটের মাংস)

উঁচু আঁচে ভাজা স্কুইড আর শূকরের পেটের মাংস, যা কড়াইয়ের ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়। আগে পেঁয়াজ-পাতার তেলে মাংস ভাজলে যেকোনো আঁশটে গন্ধ দূর হয়।

রামইয়ন প্যাড থাই (কালিনারি ক্লাস ওয়ারস)

নেটফ্লিক্সের Culinary Class Wars-এ কনভিনিয়েন্স স্টোর লড়াই থেকে ভাইরাল হওয়া রামইয়ন প্যাড থাই বাড়িতেই বানান! পুরোটাই কনভিনিয়েন্স স্টোরের উপকরণ দিয়ে তৈরি, মূল রেসিপির চেয়ে সসের পরিমাণ একটু কমিয়ে দেওয়া হয়েছে যাতে বেশি নোনতা না হয়।

অভিজাত এক কামড়: স্যামন ইনারি সুশি

সাধারণ ইনারি সুশিতে বিরক্ত? নরম স্যামন আর ঝাঁঝালো লেবু-মেয়ো সস দিয়ে সাজিয়ে নিন, এক নিমেষেই আরও অভিজাত এক কামড় তৈরি হবে।

রঙিন তিন রঙের ইনারি সুশি

তিনটি স্বাস্থ্যকর টপিং — টুনা, পালং শাক এবং ডিম দিয়ে রঙিন করা ইনারি সুশি। দেখতেও মজা, খেতেও মজা এমন একটি লাঞ্চবক্স মেনু।

চিজ বেকড স্ক্যালপ

রসালো ভাপানো স্ক্যালপের উপর টক-মিষ্টি গোচুজাং সস আর প্রচুর গলানো চিজের আবরণ। সমুদ্রের স্বাদে ভরপুর — নিখুঁত অ্যাপেটাইজার বা পানীয়ের সঙ্গে নাস্তা।

গোটা চিংড়িসহ ভাজা টোফু রাইস রোল

প্রতি কামড়ে একটি মোটাসোটা গোটা চিংড়ি! ভাজা টোফুর পকেট খুলে ভাত আর চিংড়ি দিয়ে গুটিয়ে নিন, তারপর সয়া গ্লেজে রান্না করুন — টিফিন বক্সের নজরকাড়া পদ।

ঝাল ঝিনুকের স্যুপ (হংহাপ-তাং)

কোরিয়ান ঝিনুকের স্যুপের একটি জ্বলন্ত লাল সংস্করণ — ঝাল ঝোলের এক চুমুকেই শরীর গরম হয়ে যায়। ঠান্ডা সন্ধ্যার জন্য আদর্শ এবং পানীয়ের সঙ্গে ক্যাম্পিংয়ের প্রিয় খাবার।

ঝাল লাল ইওমুক (ফিশ কেক স্কিউয়ার)

ঝাল, গভীর স্বাদের লাল ঝোলে রান্না করা ফিশ কেক স্কিউয়ার — কোরিয়ার প্রিয় স্ট্রিট-ফুড ইওমুকের বড়দের সংস্করণ। বাড়িতে সহজ এবং ক্যাম্পিংয়ের জন্যও দারুণ।

ঝাল চিংড়ির কাবাব

চিংড়ি এমনিতেই দারুণ, তবে ঝাল-নোনতা সসে মাখিয়ে নিলে আরও মজার! এই এয়ার ফ্রায়ারে বানানো চিংড়ির কাবাব বিয়ারের সহজ সঙ্গী আর ক্যাম্পিংয়ের প্রিয় খাবার।

টমেটো ক্ল্যাম সুলজিম (চালের মদে ভাপানো ঝিনুক)

চালের মদে ভাপানো ঝিনুকে নতুন মোড় — টমেটো ঝোলকে দ্বিগুণ সতেজ করে তোলে। একটি একটি করে ঝিনুক বেছে খাওয়ার মজাই আলাদা। ক্যাম্পিংয়ের প্রিয় খাবার এবং পানীয়ের দারুণ সঙ্গী।

গরম তারো পেরিলা বীজের স্যুপ

বাদামি স্বাদের পেরিলা বীজের ঝোলে সিদ্ধ তারো দিয়ে তৈরি একটি উষ্ণ কোরীয় স্যুপ। তারো পাকস্থলীর জন্য মৃদু বলে পরিচিত — শীতের দিনে এই স্যুপ আর এক বাটি ভাত মিলে এক তৃপ্তিদায়ক, আরামদায়ক খাবার হয়।

গভীর স্বাদে মাখানো তেওকবোক্কি

তেল তেওকবোক্কির একটি ভিন্নরূপ, যেখানে সস প্রতিটি চালের পিঠার গভীরে ঢুকে যায়। রাস্তার ধারের দোকানের স্মৃতিমাখা তেওকবোক্কির স্বাদ যদি আপনার প্রিয় হয়, তবে এটি আপনার জন্যই।

টুনা টোফু জিওন (প্যান-ভাজা টোফু স্যান্ডউইচ)

টোফুর স্লাইসের মাঝে সুস্বাদু টুনা পুর ভরে সোনালি করে ভাজা। টিনজাত টুনা আর টোফু — সাধারণ উপকরণ, কিন্তু ফলাফল মোটেই সাধারণ নয়।

টুনা ও টোফু জিগে

শুধু টোফু আর টিনজাত টুনা থাকলেই চটপট রান্না করা যায় এমন একটি ঝাল কোরিয়ান স্ট্যু। সহজ উপকরণে কখনও বিস্বাদ না হওয়া এই কম্বিনেশন—ফ্রিজ প্রায় খালি থাকার দিনগুলোর জন্য একদম উপযুক্ত।

মিষ্টি-নোনতা গরুর ব্রিস্কেট রাইস বোল (গিউডন)

মিষ্টি-নোনতা সয়া সস গ্লেজে ভাজা পাতলা করে কাটা গরুর ব্রিস্কেট গরম ভাতের উপর সাজিয়ে দিন। ২০ মিনিটে তৈরি — রাইস বোল বা সাইড ডিশ হিসেবে দারুণ।

ওয়ালনাট তোক্কালবি (কোরিয়ান শর্ট রিব প্যাটি)

তোক্কালবি — মিষ্টি-নোনতা স্বাদের কোরিয়ান মিট প্যাটি, যা সাইড ডিশ বা পানীয়ের সঙ্গে নাশতা হিসেবে প্রিয়। আখরোট যোগ করলে বাদামি স্বাদ আর টেক্সচার দ্বিগুণ হয়। কুচানো সবজি ও মাংসে ভরপুর, এটি যেমন পুষ্টিকর তেমনি সুস্বাদু।

হোয়ে রুটি

চিজ বা গ্রিক দই বানানোর পর অবশিষ্ট হোয়ে দিয়ে সেঁকা একটি রুটি। এতে অল্প চিনি লাগে, তবু এর ক্রাস্টে মৃদু মিষ্টি-নোনতা স্বাদ থাকে আর ভেতরের অংশ দারুণ চিবানো-যোগ্য নরম থাকে।

ইয়ংগুন জিওন (মাংসের পুর দেওয়া পদ্ম মূলের প্যানকেক)

সুস্বাদু মাংসের পুর দিয়ে ভরা পদ্ম মূলের টুকরো প্যানে ভাজা — কোরিয়ান টিভি শো Soomi's Side Dishes থেকে একটি রেসিপি। বাইরে মুচমুচে, ভেতরে রসালো।