নোনতা ব্রেইজ করা বারডক মূল (উওং-জোরিম)
ভাতের সঙ্গে দারুণ মানানসই একটি নোনতা ব্রেইজ করা বারডক মূলের পদ। বারডক ভিনেগার মেশানো পানিতে ভিজিয়ে এর কষা স্বাদ দূর করা হয়, তারপর সয়া-ভিত্তিক সসে তরল কমে না আসা পর্যন্ত রান্না করা হয়—ফলে হয় নোনতা, চকচকে ও চিবানোর মতো।
পরিবেশন৩ জনের পরিবেশন
রান্নার সময়৬০ মিনিটের মধ্যে
কঠিনতাশিক্ষানবিশ
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- বারডক মূল২টি মূল
- পানিবারডক ডুবে যাওয়ার মতো পরিমাণ
- ভিনেগার৫ টেবিল চামচ
ব্রেইজিং সস
- সয়া সস৫ টেবিল চামচ
- কুকিং ওয়াইন (মিরিন)৩ টেবিল চামচ
- কর্ন সিরাপ২ টেবিল চামচ
- চিনি২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- টালা তিল১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
বারডক পিলার দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে কোনাকুনি করে কেটে তারপর সরু সরু করে কাটুন। এটি ডুবে যাওয়ার মতো পানিতে ভিনেগার মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে কষা স্বাদ চলে যায়।
- 2
বারডক ভিনেগার পানিতে ভিজতে থাকার সময় সয়া সস, কুকিং ওয়াইন, কর্ন সিরাপ ও চিনি মিশিয়ে ব্রেইজিং সস বানান এবং স্বাদমতো লবণ-মিষ্টি ঠিক করে নিন।
- 3
বারডকের পানি ঝরিয়ে তার ওপর ব্রেইজিং সস ঢেলে টগবগ করে ফুটিয়ে নিন, তারপর তরল প্রায় শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে তিলের তেল ও টালা তিল মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
#সাইড ডিশ#আগে বানিয়ে রাখা পদ#বারডক#কোরিয়ান