গামজা-জাগলি (আলু ও স্প্যামের ঝাল স্টু)
গামজা-জাগলি হলো একটি ভরপুর কোরিয়ান স্টু, যেখানে আলু আর টিনজাত স্প্যাম গোচুজ্যাং ও গোচুগারুর ঝাল ঝোলে ফুটতে ফুটতে ঘন ও স্বাদে গভীর হয়ে ওঠে। একটাই পাত্রে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় বলে আলু নরম হয়ে আসে আর ঝোল ঘন, সুস্বাদু গ্লেজে পরিণত হয়। গরম গরম পাত্র থেকে সরাসরি এক বাটি ভাতের সাথে পরিবেশন করুন—সহজ অথচ পেট ভরানো একটি খাবার।
উপকরণ
উপকরণ
- স্প্যাম (টিনজাত হ্যাম)1 ক্যান (ছোট)
- আলু3টি (ছোট)
- পেঁয়াজ1/2 টি
- চিয়ংইয়াং মরিচ2টি
- পেঁয়াজ পাতা1/3 ডাঁটা
- পানি2 কাপ
- লাল মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু)2 টেবিল চামচ
- গোচুজাং (মরিচ পেস্ট)1 টেবিল চামচ
- রসুন কুচি1 টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন1 টেবিল চামচ
- সয়া সস3 টেবিল চামচ
- চিনি1 টেবিল চামচ
- দোয়েনজাং (সয়াবিন পেস্ট)0.3 টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
আলুর খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে লম্বা টুকরো করে কাটুন। 2টি চিওংইয়াং মরিচ আর 1/3 ডাঁটা স্প্রিং অনিয়ন পাতলা করে কুচিয়ে নিন, আর অর্ধেক পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস করে কাটুন।
- 2
স্প্যাম একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে হাত দিয়ে হালকা করে মেখে ভেঙে নিন — খুব মিহি করে ভাঙবেন না, বড় বড় টুকরো রেখে দিন।
- 3
পাত্রে আলু, স্প্যাম আর পেঁয়াজ দিন, তারপর 2 টেবিল চামচ গোচুগারু (লাল মরিচের গুঁড়ো), 1 টেবিল চামচ গোচুজ্যাং, 3 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ কুচানো রসুন, 1 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, 0.3 টেবিল চামচ দোয়েনজ্যাং (সয়াবিন পেস্ট), 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 2 কাপ পানি দিন।
- 4
উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে 10-15 মিনিট ফুটতে দিন।
- 5
আলু পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আর ঝোল ঘন হয়ে এলে, স্প্রিং অনিয়ন আর চিওংইয়াং মরিচ দিয়ে আরেকবার ফুটিয়ে রান্না শেষ করুন।
- 6
আপনার গামজা-জাগলি তৈরি — ঘন, গরম আর স্বাদে ভরপুর। পাত্র থেকে সরাসরি এক বাটি ভাতের সাথে পরিবেশন করুন!