মালাটাং
হাইডিলাও মালা সস আর গরুর হাড়ের ঝোল দিয়ে তৈরি গভীর স্বাদের ঝাল চাইনিজ হটপট স্যুপ।
উপকরণ
উপকরণ
- পাতলা করে কাটা গরুর মাংস (শাবু-শাবু)300 গ্রাম
- স্কুইড1টি
- কাটা নীল কাঁকড়া500 গ্রাম
- ঝিনুক মাশরুম10 গ্রাম
- এনোকি মাশরুম50 গ্রাম
- ছোট নাপা বাঁধাকপি5টি
- বক চয়2টি
- মুগ অঙ্কুর100 গ্রাম
- চাইনিজ চওড়া গ্লাস নুডলস50 গ্রাম
- চিকন গ্লাস নুডলস1 আঁটি
- তোকবোকি রাইস কেক5টি
- ককটেল সসেজ5টি
- ভাজা টোফু পকেট (ইউবু)3টি
ঝোল ও মসলা
- হাইডিলাও মালা সস১ প্যাকেট (৩ টেবিল চামচ)
- গরুর হাড়ের ঝোল1 কাপ
- জল1 কাপ
- পিনাট বাটার2 টেবিল চামচ
- সোজু1 কাপ
প্রণালী
- 1
চওড়া গ্লাস নুডলস সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং চিকন নুডলস প্রায় ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
ফুটন্ত পানিতে রাইস কেক ব্লাঞ্চ করুন, তারপর টোফু পকেট ব্লাঞ্চ করে হাত দিয়ে চেপে তেল বের করে নিন।
- 3
আঁশটে গন্ধ দূর করতে নীল কাঁকড়া ১ কাপ সোজু দিয়ে ধুয়ে নিন।
- 4
স্কুইডের পা শরীর থেকে আলাদা করে ভেতরের অংশ বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- 5
ঝিনুক ও এনোকি মাশরুম হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
- 6
ব্লাঞ্চ করা টোফু পকেটের পানি ঝরিয়ে আঙুলের সমান লম্বা করে কাটুন।
- 7
ছোট নাপা বাঁধাকপিও একইভাবে আঙুলের সমান লম্বা করে কাটুন।
- 8
একটি পাত্রে পানি ও গরুর হাড়ের ঝোল দিন, তারপর কাটা বাঁধাকপি, রাইস কেক ও ৩ টেবিল চামচ হাইডিলাও সস দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফোটানোর সময় স্বাদ দেখে পছন্দমতো আরও সস দিন।
- 9
ফুটতে শুরু করলে সামুদ্রিক খাবার ও চওড়া গ্লাস নুডলস দিন। সেদ্ধ হলে মুগ অঙ্কুর, টোফু পকেট ও পিনাট বাটার দিয়ে আরও ফোটান। চওড়া নুডলস ঝোল টেনে নেয়, তাই প্রয়োজনমতো অল্প অল্প করে ঝোল যোগ করুন।
- 10
মুগ অঙ্কুর সেদ্ধ হলে বক চয়, চিকন গ্লাস নুডলস ও পাতলা কাটা গরুর মাংস দিন; মাংস সেদ্ধ হলে চুলা বন্ধ করে দিন।
টিপস
হাইডিলাও সস দিয়ে খুব সহজে ও দ্রুত মালাটাং বানানো যায়। পছন্দের সবজি ও মাংস দিয়ে স্বাধীনভাবে বানাতে পারেন। শুরুতে প্রায় ৩ টেবিল চামচ সস দিন এবং স্বাদমতো আরও যোগ করুন। মালাটাং সাধারণত খুব ঝাল হয়, তবে গরুর হাড়ের ঝোল দিলে তা নরম ও উপভোগ্য হয়।