বেকসুক (কোরিয়ান সেদ্ধ গোটা মুরগি)
বেকসুক একটি হালকা, পরিষ্কার স্বাদের কোরিয়ান পুষ্টিকর স্যুপ, যা একটি গোটা মুরগিকে শুধু পেঁয়াজ কলি, পেঁয়াজ, মুলা এবং গোটা গোলমরিচ দিয়ে সিদ্ধ করে তৈরি করা হয় — সামগেতাংয়ের মতো আঠালো চাল বা জিনসেং ভরা হয় না। ঝোল স্বচ্ছ ও সাদামাটা থাকে, আর নরম মুরগি লবণ বা মশলাদার সসে ডুবিয়ে খেলে ভরপেট ও আরামদায়ক খাবার হয়ে ওঠে।
উপকরণ
প্রধান
- গোটা মুরগি১টি
- পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ৫ টুকরা
- পেঁয়াজ১টি
- কোরিয়ান মুলা৫ টুকরা
- গোটা গোলমরিচ১০টি
- জল২ লিটার
প্রণালী
- 1
পরিষ্কার করা গোটা মুরগিটি ঠান্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন।
- 2
একটি পাত্রে ২ লিটার পানি ঢেলে পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ ৫ টুকরা, ১টি পেঁয়াজ ও ১০টি গোটা গোলমরিচ দিয়ে জোরালো আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 3
ফুটে উঠলে ৫ টুকরা মুলা দিন, আঁচ মাঝারি করে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
- 4
রান্নার সময় মাঝে মাঝে উপরে ভেসে ওঠা ময়লা ও তেল সরিয়ে ফেলুন।
- 5
আগে থেকে রক্ত বের করে নেওয়া এবং মুলা যোগ করার ফলে এই বেকসুকের ঝোল স্বচ্ছ ও স্বাদে পরিষ্কার হয়।
টিপস
মুরগি পরিষ্কার করার সময় লেজের অংশে চর্বি বেশি থাকে, তাই রান্নার আগে কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলুন।