ডংপো পর্ক (ডংপো রউ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে প্যানে শূকরের পেটের মাংস ভেজে নিন - এতে রস আটকে থাকে আর রংও সুন্দর হয়। গরম প্যানে রান্নার তেল ও ব্রাউন সুগার দিয়ে মাংসের সব দিক ভালোভাবে সেঁকে নিন।

2. 2
   

   একটি পাত্রে ৬ কাপ পানি, ১ টেবিল চামচ দোয়েনজাং, ১/২ টেবিল চামচ ইনস্ট্যান্ট কফি গুঁড়া, পেঁয়াজ পাতার সাদা অংশ ২টি, রসুন ৬ কোয়া, আদা কুচি ১/২ টেবিল চামচ ও গোটা গোলমরিচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে গোটা পর্ক বেলি দিয়ে ১ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

3. 3
   

   মাংস সিদ্ধ হওয়ার সময় অন্য একটি পাত্রে ১/২ কাপ পানি, ১/৩ কাপ রান্নার রাইস ওয়াইন, ১/৩ কাপ রান্নার ওয়াইন, ৫ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস, ২ টেবিল চামচ চিনি ও ১/২ টেবিল চামচ আদা কুচি দিয়ে রান্নার সস তৈরি করুন।

4. 4
   

   ১ ঘণ্টা সিদ্ধ হওয়া মাংস মুখে দেওয়ার মতো টুকরো করে কেটে নিন।

5. 5
   

   রান্নার সস ফুটে উঠলে কাটা মাংস দিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে রান্না শেষ করুন।

6. 6
   

   চর্বিহীন অংশও নরম-তুলতুলে হয় আর স্বাদ ভেতর পর্যন্ত ঢুকে যায় - দারুণ সুস্বাদু।

7. 7
   

   সিদ্ধ করা আর রান্না করার ধাপ থাকলেও, তৈরি করার পর এই নরম-মিষ্টি ডংপো পর্ক এতটাই তৃপ্তিদায়ক যে আর কোনো পদের দরকার হয় না। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পরিবেশন করলে আরও সুস্বাদু হয়, অতিথি আপ্যায়নের জন্যও দারুণ।