সুইউ ছাড়া বিফ গিউডন
সুইউ ছাড়াই ঘরে থাকা সয়া-ভিত্তিক মসলা দিয়েই সুস্বাদু বিফ গিউডন বানানো যায়। ভাবার চেয়ে অনেক সহজ, তাই যে কেউ বানাতে পারবেন।
উপকরণ
উপকরণ
- পাতলা করে কাটা গরুর মাংস (বুলগোগি/শাবু-শাবুর জন্য)১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ১.৫টি
- গাজর১/৩টি
- পেঁয়াজপাতা, ঝিরিঝিরি করে কাটা২ টেবিল চামচ
- রসুন২ কোয়া
- কাঁচা মরিচ১/২টি
- ডিমের কুসুম১টি
সস ও মসলা
- গুকশিজাংগুক (কোরিয়ান সয়া স্যুপ বেস)২ টেবিল চামচ
- সয়া সস১ চা চামচ
- চিনি১/২ টেবিল চামচ
- আদা গুঁড়া (ঐচ্ছিক)১ চা চামচ
- গোটা গোলমরিচ১ চা চামচ
প্রণালী
- 1
সব উপকরণ প্রস্তুত করে নিন।
- 2
বুলগোগি বা শাবু-শাবুর জন্য বাজারের কাটা গরুর মাংস ব্যবহার করলে এই ধাপটি বাদ দিতে পারেন। টেন্ডারলয়েনের মতো শক্ত অংশ ব্যবহার করলে আগে থেকে একটু ম্যারিনেট করে নরম করে নিন।
- 3
পেঁয়াজ, গাজর ও পেঁয়াজপাতা ঝিরিঝিরি করে কাটুন এবং রসুন পাতলা করে কেটে নিন।
- 4
একটি পাত্রে সামান্য তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিন।
- 5
গাজর দিয়ে একসঙ্গে ভাজুন, তারপর উপরে গরুর মাংস দিন।
- 6
গরুর মাংসের ওপর গোটা গোলমরিচ পিষে ছড়িয়ে দিন।
- 7
মাংসের রং বদলে গেলে আধা কাগজের কাপ পানি, ২ টেবিল চামচ গুকশিজাংগুক, ১ চা চামচ সয়া সস ও ১ চা চামচ চিনি দিন। বাজারের বুলগোগি সস থাকলে সেটিও ব্যবহার করতে পারেন।
- 8
একটু ঝাল চাইলে কাঁচা মরিচ গোল করে কেটে দিন।
- 9
একবার ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঝোল ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করে পেঁয়াজপাতা মিশিয়ে নিন। ভাতের ওপর ঢেলে ডিমের কুসুম দিলেই গিউডন তৈরি।
টিপস
সুইউ কেনার দরকার নেই — ঘরের সয়া মসলা দিয়েই নোনতা, মজাদার সস তৈরি হয়। প্রচুর সস বানিয়ে ভাতের সঙ্গে মেখে খেলে স্বাদ আরও ভালো লাগে, আর মোলায়েম, ঘন স্বাদের জন্য ডিমের কুসুম দিতে ভুলবেন না।