মশলাদার সয়াবিন স্প্রাউট (কংনামুল মুচিম)
ব্যস্ত দিনের জন্য দারুণ সহজ একটি সাইড ডিশ। সয়াবিন স্প্রাউট বাড়তি পানি ছাড়াই নিজের রসে সেদ্ধ হয়, ফলে পুষ্টি অটুট থাকে আর মচমচে ভাবও বজায় থাকে।
উপকরণ
উপকরণ
- সয়াবিন স্প্রাউট১ প্যাকেট (৩০০ গ্রাম)
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- লবণ১ চা চামচ
- ভাজা তিল১ টেবিল চামচ
- চাইভ ও গাজর (সাজানোর জন্য)সামান্য
প্রণালী
- 1
সয়াবিন স্প্রাউট ভালো করে ধুয়ে পানি না ঝরিয়ে সরাসরি প্যানে দিন, ঢাকনা দিয়ে গরম করুন। ধোয়ার সময়কার লেগে থাকা পানি আর নিজস্ব রসেই রান্না করলে পুষ্টি অনেক বেশি বজায় থাকে। (গ্যাস বা ইনডাকশন—দুটোতেই কম আঁচে ৭ মিনিট)
- 2
স্প্রাউট সেদ্ধ হওয়ার সময় সাজানোর সবজি প্রস্তুত করুন। সামান্য চাইভ ও গাজর মিহি করে কেটে নিন—অল্প পরিমাণই যথেষ্ট।
- 3
সেদ্ধ হয়ে গেলে প্যানে থাকা পানি ঢেলে ফেলে দিন এবং সেখানেই মাখানোর প্রস্তুতি নিন। (ঢেলে ফেলা পানি স্যুপ বা স্ট্যুতে ব্যবহার করতে পারেন।)
- 4
প্রথমে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল দিয়ে স্প্রাউটগুলো সমানভাবে মাখিয়ে নিন। (আগে তেল মাখিয়ে নিলে সামান্য লবণেই ভালো স্বাদ আসে।)
- 5
এরপর ১ চা চামচ লবণ, প্রস্তুত করা সাজানোর সবজি এবং ১ টেবিল চামচ ভাজা তিল দিন।
- 6
সবকিছু সমানভাবে মাখিয়ে নিলেই মচমচে কংনামুল মুচিম তৈরি।
- 7
সুন্দর করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
সবজি পানিতে ডুবিয়ে ভাপ দিলে পুষ্টি অনেক বেশি নষ্ট হয়। ভাপানোর পর ঠান্ডা পানিতে ধোয়ার দরকার নেই—এতেই মচমচে থাকে। একান্তই পানি দিতে হলে ১০০ মিলিই যথেষ্ট।