ইয়াকগোয়া

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ময়দার সাথে লবণ, গোলমরিচ ও আদা গুঁড়ো মিশিয়ে চেলে নিন।

2. 2
   

   তিলের তেল দিয়ে দুই হাতে ঘষে ঝুরঝুরে করে মিশিয়ে আবার চেলে নিন।

3. 3
   

   চেলে নেওয়া ময়দায় মধু ও রাইস ওয়াইন যোগ করুন।

4. 4
   

   শুকনো ময়দা আর দেখা না যাওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে জড়ো করুন — বেশি মাখলে স্তরগুলো নষ্ট হয়ে যাবে।

5. 5
   

   পাত্রে পানি ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে না নেড়ে অর্ধেক পরিমাণ না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। চুলা থেকে নামিয়ে চালের সিরাপ, দারচিনি গুঁড়া ও আদা গুঁড়ো মিশিয়ে ঠান্ডা করে সিরাপ তৈরি করুন।

6. 6
   

   বেলুন দিয়ে ময়দা ০.৫-০.৮ সেমি পুরু করে বেলে নিন।

7. 7
   

   বেলে রাখা ময়দা ২-৩ বার ভাঁজ করে বেলুন করলে স্তরযুক্ত মচমচে ইয়াকগোয়া হবে, নাহলে সরাসরি আকার দিলে সাধারণ ইয়াকগোয়া হবে। পছন্দমতো আকারে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

8. 8
   

   ভাজার তেল প্রায় ১৪০° সেলসিয়াসে গরম করে ময়দা ধীরে ধীরে ভাজুন; টুকরোগুলো ভেসে উঠলে তাপ কিছুটা বাড়িয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

9. 9
   

   সমানভাবে বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভেজে র‌্যাকে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।

10. 10
    

    ভাজা ইয়াকগোয়া ঠান্ডা করা সিরাপে অন্তত ৩ ঘণ্টা ভালোভাবে ডুবিয়ে রাখুন যাতে সিরাপ পুরোপুরি ভেতরে ঢুকে যায়।

11. 11
    

    সিরাপ থেকে তুলে ইয়াকগোয়া র‌্যাকে রেখে প্রায় ১ ঘণ্টা রাখলে অতিরিক্ত সিরাপ ঝরে পরিষ্কার হয়ে যাবে।

12. 12
    

    সবশেষে গার্নিশ হিসেবে পাইন বাদাম বা অন্যান্য বাদাম ছড়িয়ে দিলেই তৈরি।