কংনামুল-গুকবাপ (কোরিয়ান ভাত ও সয়াবিন স্প্রাউট স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রতিটি উপকরণের পরিমাণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।

2. 2
   

   একটি পাত্রে ১ লিটার জল, শুকনো কেল্প ও অ্যাঙ্কোভি দিয়ে উচ্চ আঁচে ১০ মিনিট ফোটান। কেল্প ও অ্যাঙ্কোভি তুলে ফেলে শুধু ঝোল রেখে দিন।

3. 3
   

   অন্য একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জল ফুটিয়ে, ভালোভাবে ধোয়া সয়াবিন স্প্রাউট দিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।

4. 4
   

   সিদ্ধ সয়াবিন স্প্রাউট ছেঁকে ঠান্ডা জলে ৩-৪ বার ধুয়ে টাটকা করে নিন। স্প্রাউট সিদ্ধ করা জল ফেলে দেবেন না — তার ১-২ কাপ অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোলে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।

5. 5
   

   সয়াবিন স্প্রাউট থেকে জল ঝরানোর সময় পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন, চেওংইয়াং মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা কুচি করুন এবং কিমচিও মুখে দেওয়ার উপযুক্ত আকারে কেটে নিন।

6. 6
   

   সিদ্ধ সয়াবিন স্প্রাউটে ১ টেবিল চামচ করে স্যুপ সয়া সস, গোচুগারু, রসুন কুচি ও তিলের তেল দিন,

7. 7
   

   মসলা সমানভাবে মিশে যাওয়ার জন্য ভালোভাবে মেখে নিন।

8. 8
   

   পাথরের পাত্রে ১ বাটি ভাত রাখুন (পাথরের পাত্র না থাকলে সাধারণ পাত্র ব্যবহার করলেও চলবে)।

9. 9
   

   উপরে মুখে দেওয়ার উপযুক্ত আকারে কাটা কিমচি ও মসলা মাখানো সয়াবিন স্প্রাউট পরিমাণমতো দিন।

10. 10
    

    আগে থেকে তৈরি ঝোল ঢেলে দিন।

11. 11
    

    কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটান।

12. 12
    

    ফুটে উঠলে ডিম ফেটিয়ে দিন, কুচি করা চেওংইয়াং মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা দিয়ে আরও প্রায় ৩০ সেকেন্ড ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।

13. 13
    

    স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে লবণাক্ত চিংড়ি বা লবণ দিয়ে সামঞ্জস্য করুন — লবণাক্ত চিংড়ি ব্যবহার করলে স্বাদ আরও গভীর হয়।

14. 14
    

    সামান্য শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের গুঁড়ো ও তিল ছিটিয়ে শেষ করলেই কংনামুল-গুকবাপ তৈরি।