পাটজুক (কোরিয়ান লাল শিমের পরিজ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   হাত ভালো করে ধুয়ে নিন এবং প্রয়োজনীয় সব উপকরণ প্রস্তুত করুন।

2. 2
   

   লাল শিমে একটা বিশেষ তেতো ভাব থাকে, তাই সরাসরি ব্যবহার করলে স্বাদ কষা লাগতে পারে। ফুটন্ত পানিতে শিম দিয়ে প্রায় ৭ মিনিট ভাপিয়ে নিন।

3. 3
   

   ভাপানো শিম চালনিতে ছেঁকে বইয়ে দেওয়া পানিতে একবার হালকা করে ধুয়ে নিন, তারপর প্রেশার কুকারে ১ কাপ শিম আর ১ লিটার পানি একসঙ্গে দিয়ে রান্না শুরু করুন।

4. 4
   

   প্রেশার কুকারের ওজন নড়া শুরু করা পর্যন্ত আঁচ বেশি রাখুন, তারপর মাঝারি-কম আঁচে নামিয়ে ৪০ মিনিট ধীরে ধীরে সেদ্ধ করুন। শিম এত নরম হওয়া উচিত যেন আঙুল দিয়ে সহজে চটকানো যায়।

5. 5
   

   ভালোভাবে সেদ্ধ শিম একটা পাত্রে ঢেলে চালের সিরাপ, চিনি ও লবণ দিয়ে ফোটান। খুব মিষ্টি না চাইলে শুধু চালের সিরাপ ও লবণ দিয়েও স্বাদ দিতে পারেন।

6. 6
   

   আস্তে আস্তে গড়িয়ে পড়ে এমন ঘনত্ব আদর্শ। খুব ঘন হলে সামান্য পানি দিন, তারপর হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে একবার হালকা করে ব্লেন্ড করুন।

7. 7
   

   টেক্সচার আরও মসৃণ করতে খুব বেশি মিহি নয় এমন চালনি দিয়ে শিম একবার ছেঁকে নিন।

8. 8
   

   আবার পাত্রে ঢেলে আরও একবার ধীরে ধীরে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি। পরিমাণ বাড়াতে চাইলে পরিজে আরও পানি দিন এবং আঠালো চালের গুঁড়া দিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন।