মিষ্টি দাক-গাংজিয়ং (কোরিয়ান ফ্রায়েড চিকেন বাইটস)
মচমচে ভাজা মুরগি মিষ্টি-টক ও সামান্য ঝাল সসে মাখানো — স্মৃতিমাখা এক কোরিয়ান প্রিয় পদ। বাচ্চাদের নাশতা হিসেবে যেমন, ঠান্ডা বিয়ারের সঙ্গেও তেমন দারুণ।
উপকরণ
মুরগি
- মুরগির বুকের মাংস৩ টুকরা
- দুধ১ কাপ
- ডিমের কুসুম১টি
- কর্নস্টার্চ৬ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
- গোলমরিচ গুঁড়াসামান্য
- ভাজার তেলপ্রয়োজনমতো
- চিনাবাদামের গুঁড়াসামান্য
সস
- আঙুর বীজের তেল২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- গোচুজাং১.৫ টেবিল চামচ
- কেচাপ৩ টেবিল চামচ
- মধু৪ টেবিল চামচ
- সয়া সস১/২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার১ টেবিল চামচ
- পানি১/২ কাপ
প্রণালী
- 1
মুরগির বুকের মাংস এককামড় আকারে কেটে নিন। আরও নরম টেক্সচার চাইলে টেন্ডারলয়েন বা রানের মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- 2
প্রস্তুত মুরগি দুধে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আঁশটে গন্ধ দূর করুন।
- 3
দুধ ঝরিয়ে ফেলে মুরগিতে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- 4
ডিমের কুসুম দিয়ে সবকিছু সমানভাবে মিশিয়ে নিন।
- 5
স্টার্চ দিয়ে মেখে প্রতিটি টুকরায় সমানভাবে প্রলেপ দিন। প্রলেপ ভালোভাবে না লাগলে আরও একটু স্টার্চ যোগ করুন, যতক্ষণ না আঠালো না হয়ে সমানভাবে প্রলেপ লাগে।
- 6
১৬০°C তেলে মুরগির টুকরোগুলো একটি একটি করে ভাজুন, এরপর তাপমাত্রা ১৮০°C-তে বাড়িয়ে আবার সোনালি ও মচমচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিচেন টাওয়েলে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
- 7
গোচুজাং, কেচাপ, মধু, সয়া সস, ভিনেগার ও পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন। মধুর বদলে কর্ন সিরাপ বা অলিগোস্যাকারাইড সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন।
- 8
একটি প্যানে আঙুর বীজের তেল গরম করে রসুন কুচি সুগন্ধ না বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 9
তৈরি করা সস ঢেলে দিয়ে বেশি আঁচে ২–৩ মিনিট ফুটান। ঘন সস চাইলে আরও ২ মিনিট মতো জ্বাল দিন।
- 10
ভাজা মুরগি দিয়ে সসে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন, তারপর প্লেটে সাজিয়ে চিনাবাদামের গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
পরিমাপ ভাতের চামচ (টেবিল চামচ) ও কাগজের কাপ অনুযায়ী দেওয়া।