শূকরের পেটের মাংসের গোচুজাং স্টু (রিউ সু-ইয়ং-এর রেসিপি)
Fun-Staurant অনুষ্ঠানে রিউ সু-ইয়ং-এর রেসিপি অবলম্বনে তৈরি গোয়াংজু-স্টাইলের শূকরের পেটের মাংসের গোচুজাং স্টু! স্বাদ গভীর করতে শূকরের পেটের মাংস রসুন, আদা ও লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর গোচুজাং সস, সবজি ও টোফু দিয়ে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করে একটি পুষ্টিকর ও ঝাল এক হাঁড়ির পদ তৈরি করা হয়।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- শূকরের পেটের মাংস৩০০ গ্রাম (৩ ফালি)
- আলু২টি
- পেঁয়াজ১টি
- কোরিয়ান জুকিনি (আইহোবাক)১/২টি
- চেওংইয়াং মরিচ৩টি
- সবুজ পেঁয়াজ১টি ডাঁটা
- টোফু১ ব্লক
- জল১ লিটার
- রান্নার তেলসামান্য
সস
- গোচুজাং (কোরিয়ান লাল মরিচের পেস্ট)৪ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু)২ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- চিনি২ টেবিল চামচ
- নোনতা চিংড়ি (সাইউজেওট)১ টেবিল চামচ
- অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস১ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন১ টেবিল চামচ
- আদাসামান্য
- ভিনেগার১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে শূকরের পেটের মাংস ১ টেবিল চামচ কুচানো রসুন, সামান্য কুচানো আদা ও ২ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন।
- 2
মাপা মশলাগুলো দিন — ৪ টেবিল চামচ গোচুজাং, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ নোনতা চিংড়ি, ১ টেবিল চামচ অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস ও ১ টেবিল চামচ ভিনেগার — এবং ভেজে নিন।
- 3
১ লিটার জলের সঙ্গে আলু, পেঁয়াজ, জুকিনি, চেওংইয়াং মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ ও টোফু দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ফোটান।
টিপস
প্রথমে মশলা দিয়ে শূকরের পেটের মাংস ভেজে নিলে চর্বি ও উমামি বের হয়ে ঝোল আরও গাঢ় হয়। ১ টেবিল চামচ ভিনেগার তেলতেলে ভাব কমিয়ে স্বাদ পরিচ্ছন্ন করে তোলে।