দুবু জংগোল (টোফু স্টু)
পুরু করে কাটা টোফু আলু, জুকিনি ও পেঁয়াজের সাথে ঝাল-মিষ্টি সসে ফুটিয়ে তৈরি করা এক আরামদায়ক স্টু। লবণাক্ত চিংড়ি উমামি স্বাদ যোগ করে আর গোচুগারু হালকা ঝাল এনে দেয়, ভাতের সাথে খেতে দারুণ। ফ্রিজের সাধারণ উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায়, সপ্তাহের যেকোনো দিনের গরম রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- টোফু১ ব্লক
- আলু১–২টি
- জুকিনি১/৪টি
- পেঁয়াজ১টি
- পেঁয়াজ পাতা১টি ডাঁটা
- চিয়ংইয়াং মরিচ১টি
- অ্যাঙ্কোভি ও কেল্প ঝোল৪–৫ কাপ
মসলা
- সয়া সস৩ টেবিল চামচ
- লবণাক্ত চিংড়ি১–২ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়ো (গোচুগারু)২ টেবিল চামচ
- চিনি১/২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি১/২ চা-চামচ
- গোলমরিচসামান্য
প্রণালী
- 1
টোফু ও সবজি কেটে সস তৈরি করুন। টোফু ১-১.৫ সেমি পুরু করে কাটুন, আলু ও জুকিনি অর্ধচন্দ্রাকারে, পেঁয়াজ মোটা করে কুচি করে এবং পেঁয়াজ পাতা তির্যকভাবে কাটুন।
- 2
অ্যাঙ্কোভি-কেল্প ঝোলে প্রথমে আলু দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর জুকিনি ও পেঁয়াজ দিয়ে সবজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 3
সয়া সস, লবণাক্ত চিংড়ি, রান্নার ওয়াইন, গোচুগারু, চিনি, রসুন কুচি, আদা কুচি ও গোলমরিচ মিশিয়ে সস তৈরি করে পাত্রে ঢেলে দিন।
- 4
সবজি প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে টোফু, পেঁয়াজ পাতা ও চিয়ংইয়াং মরিচ দিন।
- 5
আরও ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে টোফুতে মশলা মিশে গেলে চুলা বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
টিপস
স্বাদ অনুযায়ী সয়া সস ও লবণাক্ত চিংড়ির পরিমাণ কমবেশি করুন, শেষে দরকার হলে সামান্য লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।