ঝাল ফিশ কেক স্কিউয়ার (ইওমুক-কোচি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   মুলা, শুকনো অ্যাঙ্কোভি, পেঁয়াজের শিকড়, শুকনো শিটাকে ও পোলক মাছের চামড়া দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ঝোল ফুটিয়ে প্রস্তুত করুন। বেশি করে বানিয়ে রাখলে নানা রান্নায় কাজে লাগানো যায়।

2. 2
   

   অতিরিক্ত তেল দূর করতে ফিশ কেকগুলো একবার গরম পানিতে ধুয়ে নিন, তারপর প্রতিটি একটু করে মুচড়ে ঢেউখেলানো আকার দিয়ে স্কিউয়ারে গেঁথে নিন।

3. 3
   

   ২ কাপ ঝোলে গোচুগারু, গোচুজাং, চিনি, প্লাম নির্যাস, সয়া সস ও রসুন কুচি দিয়ে টগবগ করে ফুটিয়ে মশলা সমানভাবে মিশিয়ে নিন। প্রথমেই ফিশ কেক দিলে ফুলে গিয়ে টেক্সচার নষ্ট হয়, তাই আগে মশলাদার ঝোল ফুটিয়ে নিন।

4. 4
   

   মাঝেমধ্যে স্বাদ দেখে নিন: মিষ্টি কম হলে একটু চিনি, নোনতা কম হলে সামান্য লবণ দিন। সয়া সস বেশি দিলে ঝোলের রং ঘোলা হয়ে যায়, তাই পরিমিত দিন। বাড়তি ঝালের জন্য একটি চংইয়াং মরিচের কিউব দিয়ে দিন।

5. 5
   

   মশলাদার ঝোল ফুটে উঠলে ফিশ কেক স্কিউয়ার দিয়ে দিন, উপরে কুচি করা পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে দিন। হাতা দিয়ে ঝোল বারবার উপরের অংশে ঢেলে দিন যাতে মশলা সমানভাবে ঢুকে যায়।

6. 6
   

   ঝোল যখন ঝাঁঝালো ও ভালোভাবে মিশে যায়, তখন আঁচ বন্ধ করে দিন। এটি ঝাল হলেও গভীর স্বাদযুক্ত, যা বড়দের স্ন্যাক হিসেবেও দারুণ মানায়।

7. 7
   

   গরম গরম প্লেটে পরিবেশন করুন। এত সুস্বাদু যে এক প্যাকেট ফিশ কেক নিমেষেই শেষ হয়ে যায়।

8. 8
   

   শুধু জিগজ্যাগ করে গাঁথার চেয়ে প্রতিটি টুকরো একটু মুচড়ে গাঁথলে আকারও সুন্দর হয় আর খেতেও সুবিধা হয়।