গিউকাটসু (জাপানি ব্রেডেড গরুর মাংসের কাটলেট)
গিউকাটসু হলো টনকাটসুর গরুর মাংসের সংস্করণ। গরুর সিরলোইন প্যাংকো দিয়ে মুড়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের অংশ মুচমুচে হয় এবং ভেতরটা রসালো ও মিডিয়াম-রেয়ার থাকে। পাতলা করে কেটে এভাবেই উপভোগ করুন, অথবা মিনি গ্রিল বা গরম পাথরে পছন্দমতো আরও একটু সেঁকে নিন।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- গরুর সিরলোইন৭০০ গ্রাম
- হার্ব সল্টস্বাদমতো
- গোলমরিচস্বাদমতো
আবরণ
- ফ্রাইং ফ্লাওয়ারপ্রয়োজনমতো
- ডিম২টি
- প্যাংকো ব্রেডক্রাম্বপ্রয়োজনমতো
প্রণালী
- 1
সব উপকরণ প্রস্তুত করুন।
- 2
কিচেন টাওয়েল দিয়ে গরুর মাংসের অতিরিক্ত রক্ত মুছে নিন, তারপর ভাজার সুবিধার জন্য আয়তাকার টুকরো করে কাটুন।
- 3
মাংস সমানভাবে রান্না হওয়ার জন্য হালকা করে চিরে নিন (ঐচ্ছিক), তারপর হার্ব সল্ট ও গোলমরিচ দিয়ে চারদিকে মশলা মাখিয়ে নিন।
- 4
প্রতিটি টুকরো এই ক্রমে মুড়ে নিন: ফ্রাইং ফ্লাওয়ার, ফেটানো ডিম, তারপর প্যাংকো। প্যানে যথেষ্ট তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- 5
তেল গরম হলে মাংস দিন এবং দুই পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ খুব বেশি হলে শুধু বাইরের অংশ পুড়ে যাবে, তাই মাঝারি-বেশি আঁচে একবার উল্টে মোট প্রায় ৬ থেকে ১০ মিনিট ভাজুন।
- 6
কামড় দেওয়ার মতো টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এটি মিডিয়াম-রেয়ার, তাই ইচ্ছে হলে মিনি গ্রিল বা গরম পাথরে নিজের পছন্দমতো আরও একটু সেঁকে নিন।
টিপস
আপনি যদি মিডিয়াম স্টেক পছন্দ করেন, তবে আলাদা করে না সেঁকেই এভাবে খেতে পারেন—এটি এমনিতেই নরম ও রসালো।