চাশু (জাপানি ব্রেইজড পর্ক বেলি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   চাশু শুরু হয় শূকরের পেটের মাংস সেঁকে নেওয়ার মাধ্যমে। সেদ্ধ করার জন্য একটি মোটা টুকরো পেটের মাংস কিনে, সুবিধাজনক টুকরো করে কেটে সেঁকে নেওয়াই সবচেয়ে সহজ।

2. 2
   

   মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করা প্যানে শূকরের পেটের মাংসের প্রতিটি পাশ সেঁকে নিন। রস ধরে রাখতে শুধু বাইরের অংশ সোনালি করে সেঁকলেই হবে, ভেতর পর্যন্ত রান্না করার দরকার নেই এখনই।

3. 3
   

   সয়া সস ১ কাপ, পানি ১ কাপ, চংজু ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, সামান্য গোলমরিচ, রসুনের কোয়া, তেজপাতা মিশিয়ে তৈরি সসে সেঁকে নেওয়া শূকরের পেটের মাংস দিয়ে ফোটান। পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ পাতা যোগ করলে আরও ভালো হয়।

4. 4
   

   এখান থেকে শুধু ফুটতে দিলেই হবে, তাই প্রথমে সেঁকে নেওয়া বাদ দিলে, এটি হয়তো তৈরি করার সবচেয়ে সহজ শূকরের মাংসের রান্না।

5. 5
   

   যদি সস শূকরের পেটের মাংস সম্পূর্ণভাবে না ঢাকে, তাহলে ফুটতে শুরু করার পর মাংস গড়িয়ে গড়িয়ে সস ঢেলে ঘন করুন। বেশি সস তৈরি করার দরকার নেই, শুধু অনুপাত ঠিক রাখলেই যথেষ্ট। শূকরের পেটের মাংসের পুরুত্ব অনুযায়ী, বোসাম সেদ্ধ করার মতোই প্রায় ২০-৩০ মিনিটে পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে।

6. 6
   

   মশলা ভালোভাবে মিশে ভেতর পর্যন্ত রান্না হওয়া চাশু ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য প্যানে আরেকবার সেঁকে নিন। এই ধাপটি ঐচ্ছিক।

7. 7
   

   মাঝারি আঁচে গরম করা প্যানে চাশুর প্রতিটি পাশ সেঁকে নিয়ে, তারপর পরিবেশনের জন্য টুকরো টুকরো করে কাটলেই তৈরি।