ঝাল ঝিনুকের স্যুপ (হংহাপ-তাং)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   পেঁয়াজ পাতলা করে কাটুন, আর মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা ছোট ছোট করে কাটুন।

2. 2
   

   ঝিনুকের দাড়ি (পায়ের সুতো) সরিয়ে ফেলুন এবং পানির নিচে ঝিনুকগুলো একে অপরের সঙ্গে ঘষে ময়লা পরিষ্কার করুন।

3. 3
   

   একটি পাত্রে চিলি অয়েল গরম করে রসুন কুচি ভাজুন।

4. 4
   

   রসুনের সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।

5. 5
   

   পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ঝিনুক দিয়ে ভাজুন, মুখ খুলতে শুরু করলে পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন।

6. 6
   

   ফেনা উঠলে আলতো করে তুলে ফেলুন, তারপর মশলা, মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা দিন এবং সব ঝিনুকের মুখ খুলে যাওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে শেষ করুন।