জাচুনকোয়ন (কোরিয়ান-চাইনিজ ডিমের রোল)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   শুয়োরের মাংস ম্যারিনেড দিয়ে মাখিয়ে নিন। পেঁয়াজ ও গাজর কুচি করুন, পালং শাক ব্লাঞ্চ করে পানি নিংড়ে নিন, আর ক্র্যাব স্টিক ছিঁড়ে নিন। চিংড়ি দিলে আরও সুস্বাদু হয়।

2. 2
   

   প্রথমে শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ ও গাজর ভাজুন; প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে,

3. 3
   

   ক্র্যাব স্টিক ও পালং শাক দিন, পুরের মসলা দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত জোরে ভাজুন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন।

4. 4
   

   ডিম ফেটে ছেঁকে অ্যালবুমেন সুতা সরিয়ে নিন, তারপর খোলের বাকি উপকরণ (পানি, ময়দা, লবণ) মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। চৌকো প্যানে অর্ধেক ব্যাটার ঢালুন; খুব অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখলে না উল্টেও উপরের দিক সেদ্ধ হয়ে যায়। পুড়ে যেন না যায় খেয়াল রাখুন।

5. 5
   

   বাঁশের ম্যাটের উপর একটি ডিমের খোল রাখুন এবং ভাজা পুরের অর্ধেক লম্বালম্বি বিছিয়ে দিন (এতে দুটি রোল হয়)।

6. 6
   

   খোল ও পুর যেন ভালোভাবে লেগে থাকে সেজন্য শক্ত করে মুড়িয়ে নিন, তারপর মুখটা ময়দার আঠা দিয়ে লাগিয়ে দিন।

7. 7
   

   আঠা লাগানো দিকটা নিচে রেখে অল্প আঁচে জোড়া লেগে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

8. 8
   

   প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে ধারালো ছুরি দিয়ে আলতো করে কেটে নিন।