ভিয়েতনামি ফো (রাইস নুডল স্যুপ)
ফো, ঠান্ডা দিনে যে গরম ভিয়েতনামি রাইস নুডল স্যুপের কথা মনে পড়ে। নরম রাইস নুডলসের উপরে পাতলা করে কাটা গরুর মাংস, মুচমুচে অঙ্কুরিত মুগ ও পেঁয়াজ দিয়ে সুগন্ধি ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়। এক টুকরো লেবু আর কাঁচা লঙ্কা এনে দেয় সতেজ, ঝাঁঝালো স্বাদ — বাড়িতেই তৈরি রেস্তোরাঁর মানের এক বাটি।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- রাইস নুডলস২৫০ গ্রাম
- গরুর মাংস (পাতলা করে কাটা)২০০–৩০০ গ্রাম
- অঙ্কুরিত মুগ২০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ১টি
- পানি১.৮ লিটার
- ফো স্যুপ বেস (দোকানের)১ প্যাক
টপিং
- কাঁচা লঙ্কা (চেয়ংইয়াং)২টি
- লাল লঙ্কা১টি
- লেবুর টুকরো২ টুকরো
প্রণালী
- 1
রাইস নুডলস সেদ্ধ করুন। (আগে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে আরও সুস্বাদু হয়।) বেশি সেদ্ধ করবেন না — শুধু নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, নইলে নুডলস ভেঙে যাবে।
- 2
নুডলস ছেঁকে নিন, ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে আবার পানি ঝরিয়ে নিন।
- 3
একটি পাত্রে পানি ও ফো স্যুপ বেস দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 4
অঙ্কুরিত মুগ বহতা পানিতে ধুয়ে ছাঁকনিতে পানি ঝরিয়ে নিন।
- 5
পেঁয়াজ অর্ধেক করে কেটে আড়াআড়ি পাতলা করে কেটে নিন।
- 6
টপিং প্রস্তুত করুন — কাঁচা লঙ্কা, লাল লঙ্কা ও লেবুর টুকরো।
- 7
ঝোল ফুটে উঠলে প্রথমে অঙ্কুরিত মুগ ও পেঁয়াজ দিন, প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে গরুর মাংস দিয়ে অল্প রান্না করে নিন।
- 8
একটি বড় বাটিতে নুডলস রাখুন, রান্না করা উপকরণ দিন, উপরে গরম ঝোল ঢালুন এবং টপিং দিয়ে পরিবেশন করুন!
টিপস
লেবু ও কাঁচা লঙ্কা খাওয়ার ঠিক আগে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন; লেবু বেশিক্ষণ রাখলে তেতো হয়ে যেতে পারে, তাই স্বাদ ছড়িয়ে গেলে তুলে ফেলুন।