গিয়েরানমারি (কোরিয়ান রোল করা ডিম)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   একটি বাটিতে ৪টি ডিম ফাটিয়ে নিন এবং ১/২ চা-চামচ চিনি ও ১ চা চামচ লবণ দিন। নরম টেক্সচারের জন্য ডিমের সংখ্যা অনুযায়ী ৪ টেবিল চামচ দুধ দিন (না থাকলে পানি), আর ডিমের আঁশটে গন্ধ দূর করতে সামান্য গোলমরিচ দিন।

2. 2
   

   ডিমগুলো ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটে নিন। দুধ থাকায় এটি মসৃণভাবে মিশে যায়, আর একবার চালনি দিয়ে ছেঁকে নিলে আরও মিহি ও কোমল হয়।

3. 3
   

   ভেতরে দেওয়ার উপকরণ পছন্দমতো প্রস্তুত করুন। এখানে রঙের জন্য গাজর ও চাইভস মিহি করে কাটা হয়েছে। গাজর ছোট করে কাটুন যাতে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

4. 4
   

   ফেটানো ডিমে কাটা উপকরণ দিয়ে সমানভাবে মিশিয়ে নিন।

5. 5
   

   প্যানে সামান্য তেল মেখে কিচেন টাওয়েল দিয়ে ভালোভাবে মুছে নিন, তারপর ডিমের মিশ্রণের প্রায় ১/৩ থেকে ১/৪ অংশ ঢালুন।

6. 6
   

   ডিমের উপরিভাগ ও ওপরের দিক সামান্য জমতে শুরু করলে চামচ ও খুন্তি দিয়ে রোল করুন। একটু সরু করে রোল করলেও সমস্যা নেই — রোল করতে করতে এটি মোটা হয়ে যায়। আরেকবার রোল করার জায়গা রেখে রোল করে একপাশে সরিয়ে রাখুন।

7. 7
   

   আরও ডিমের মিশ্রণ প্রায় ০.৫ সেমি পুরু করে ঢালুন, যাতে নতুন ডিম রান্না হতে থাকা রোলের সঙ্গে স্বাভাবিকভাবে যুক্ত হয়।

8. 8
   

   এই প্রক্রিয়া ৩ থেকে ৪ বার পুনরাবৃত্তি করলে মোটাসোটা রোল করা ডিম তৈরি হয়ে যাবে। আঁচ খুব বেশি হলে শুধু বাইরের দিকটা বাদামি হয়ে পুড়ে যায়, তাই কিছুটা সেদ্ধ হলে আঁচ কমিয়ে রাখুন।

9. 9
   

   সুন্দর আকৃতি দিতে বাঁশের ম্যাট ব্যবহার করুন। গরম থাকতেই ম্যাটে রেখে আকৃতি ঠিক করে নিন।

10. 10
    

    কাটার সময় প্রতিটি কাটার মাঝে কিচেন টাওয়েল দিয়ে ছুরি মুছে নিলে কাটা অংশ পরিষ্কার থাকে। গিমবাপের মতো জোরে চাপ না দিয়ে আলতো করে কাটুন, যাতে সবজির কাটা অংশ ঘেঁটে না যায়।