দক্ষিণ আমেরিকান স্টাইলের গাম্বো
গাম্বো হলো আমেরিকার দক্ষিণের লুইজিয়ানার একটি বিখ্যাত স্ট্যু। টমেটো সসে মুরগি, বেকন ও সবজি সেদ্ধ হয়, আর কারি গুঁড়ো দিয়ে বাড়ে স্বাদ — একটি ঝাল এক-বাটি পদ যা কোরীয় রুচিরও মানানসই। বানানো সহজ, সবাই উপভোগ করতে পারে।
উপকরণ
মাংস
- মুরগির বুকের মাংস১ পিস
- বেকন২ ফালি
- গরুর মাংসসামান্য (ঐচ্ছিক)
সবজি
- ক্যাপসিকাম৩টি ছোট
- পেঁয়াজ১টি
- গাজর১/৪ (ঐচ্ছিক)
- আলু১টি (ঐচ্ছিক)
- রসুন৩ কোয়া
সস ও মসলা
- টমেটো সস১ বোতল
- লবণ১ চা-চামচ
- গোলমরিচ১ চা-চামচ
- কারি গুঁড়ো১ টেবিল চামচ
- ঝাল সস১ চা-চামচ
প্রণালী
- 1
উপকরণ প্রস্তুত করুন। এখানে মুরগির বুকের মাংস, বেকন এবং সামান্য গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়েছে।
- 2
সব উপকরণ কামড়-সাইজে কাটুন। আলু ও গাজরের মতো ধীরে সেদ্ধ হওয়া উপকরণ খুব বড় করে কাটবেন না, যেন সময়মতো সেদ্ধ হয়।
- 3
মুরগির বুকের মাংস গলিয়ে কামড়-সাইজে কেটে নিন।
- 4
প্যানে তেল গরম করে রসুন ও বেকন দিয়ে সুগন্ধ তুলুন।
- 5
মুরগির বুকের মাংস দিয়ে ভাজুন।
- 6
গরুর মাংসও দিয়ে চড়া আঁচে দ্রুত ভাজুন। সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিন।
- 7
মাংস ভাজা প্যানে আলু ও গাজর দিয়ে ভাজুন।
- 8
ক্যাপসিকাম বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে ভাজুন। একটু সবজির স্টক, পানি বা সাদা ওয়াইন ঢেলে ঝোল কমিয়ে ভাজুন।
- 9
পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে সব ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজুন।
- 10
আরও একটু ভেজে টমেটো সস আর এক টেবিল চামচ কারি গুঁড়ো দিন।
- 11
ঝাল স্বাদ বাড়াতে প্রায় এক চা-চামচ ঝাল সস দিন।
- 12
সব ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি।
টিপস
এটি স্ট্যুর মতো একটি পদ, তাই সময় থাকলে মাংস ও সবজি বড় করে কাটুন; তাড়া থাকলে ছোট করে কাটুন। ঝাল স্বাদ ঝাল সস দিয়ে নিয়ন্ত্রণ করুন।