ইয়াংজাংপি (কোরিয়ান-চাইনিজ ঠান্ডা প্লেট)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   শিটাকে গরম পানিতে ভিজিয়ে পানি চেপে বের করে পাতলা করে কেটে শিটাকে ম্যারিনেডে মাখিয়ে নিন। শূকরের মাংসও ফালি করে কেটে পর্ক ম্যারিনেডে মেখে নিন। শসা ঘুরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ফালি করুন, পেঁয়াজ, গাজর, বেল পেপার আর ক্র্যাব একই দৈর্ঘ্যে কাটুন।

2. 2
   

   স্কুইড সবজির সমান দৈর্ঘ্যে কেটে ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন, চিংড়িও ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন।

3. 3
   

   ডিমের সাদা আর কুসুম আলাদা করে প্রতিটিতে লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিন।

4. 4
   

   হলুদ ও সাদা পাতলা ডিমের প্যানকেক ভেজে সবজির সমান দৈর্ঘ্যে ফালি করুন।

5. 5
   

   প্যানে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর প্রস্তুত সবজিগুলো আলাদা আলাদা করে দ্রুত ভেজে নিন।

6. 6
   

   ম্যারিনেট করা শিটাকে ভেজে নিন।

7. 7
   

   ম্যারিনেট করা শূকরের মাংসও ভেজে নিন।

8. 8
   

   রান্না করা সব উপকরণ প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে রাখুন।

9. 9
   

   মুগ ডালের শিট ফুটন্ত পানিতে প্রায় ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। শুরুতে বাদামি থাকে, সিদ্ধ হলে স্বচ্ছ হয়ে যায়। হয়ে গেলে ঠান্ডা পানিতে ২-৩ বার ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরান।

10. 10
    

    পানি ঝরানো শিট নুডলসে ১½ টেবিল চামচ সয়া সস, ½ টেবিল চামচ চিনি, ½ চা চামচ অয়েস্টার সস আর ১ টেবিল চামচ তিলের তেল দিয়ে সমানভাবে মাখিয়ে নিন।

11. 11
    

    একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ প্রস্তুত সরিষা, ৪ টেবিল চামচ লেমন-লাইম সোডা, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার, ১ টেবিল চামচ প্লাম সিরাপ, ½ টেবিল চামচ কুচানো রসুন, ১ চা চামচ চিনি আর সামান্য লবণ দিয়ে সরিষা গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মিশিয়ে সস তৈরি করুন।

12. 12
    

    প্লেটে সবজি, সামুদ্রিক খাবার আর শূকরের মাংস গোল করে সাজিয়ে মাঝে সিজন করা শিট নুডলস রেখে সরিষার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

13. 13
    

    তৈরি প্লেটটি দারুণ দেখায়, আর নাকের ডগায় ঝিনঝিন করা ঝাঁঝালো সরিষার সসে আপনি আসক্ত হয়ে পড়বেন।