বোসাম (কোরিয়ান সেদ্ধ শূকরের মাংসের মোড়ক)
অতিথি আপ্যায়নের জন্য বোসাম দারুণ একটি পদ। গোটা শূকরের পেটের মাংস সয়া সস আর সুগন্ধি সবজি দিয়ে নরম ও আঁশটে গন্ধমুক্ত হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, এরপর সামজাং, নাপা বাঁধাকপি ও সাদা কিমচির সঙ্গে মুড়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
উপকরণ
- গোটা শূকরের পেটের মাংস১.৫ কেজি
- জল৩ লিটার
- সয়া সস৪০০ মিলি
- দারচিনি (গোটা)5 গ্রাম
- রসুনের কোয়া১০ কোয়া
- ইনস্ট্যান্ট কফি গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা২ ডাঁটা
- পেঁয়াজ১টি
- ব্রাউন সুগার১০০ মিলি
- সাদা চিনি১০০ মিলি
পরিবেশনের জন্য
- সামজাং (মসলাযুক্ত সয়াবিন পেস্ট)পরিমাণমতো
- নাপা বাঁধাকপিপরিমাণমতো
- বেক-কিমচি (সাদা কিমচি)পরিমাণমতো
প্রণালী
- 1
চামড়া ছাড়ানো গোটা শূকরের পেটের মাংস প্রস্তুত করুন এবং রক্ত বের করার জন্য ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
মাংস ভিজিয়ে রাখার সময় একটি বড় পাত্রে জল, সয়া সস, দারচিনি, রসুন, কফি গুঁড়া, পেঁয়াজ পাতা, পেঁয়াজ, ব্রাউন সুগার ও সাদা চিনি দিয়ে সেদ্ধ করার ঝোল তৈরি করুন। ঝোল ফুটে উঠলে মাংস দিয়ে বেশি আঁচে ৪০ মিনিট সেদ্ধ করুন।
- 3
৪০ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। এরপর মাংস তুলে খাওয়ার উপযোগী আকারে কেটে নিন।
- 4
একটি প্লেটে মাংস সাজিয়ে সামজাং, নাপা বাঁধাকপি ও সাদা কিমচির সঙ্গে পরিবেশন করে সম্পন্ন করুন।
টিপস
মাংস বেশি সময় সেদ্ধ করলে শুকিয়ে যায়, তাই বেশি আঁচে মাত্র ৪০ মিনিট সেদ্ধ করে আঁচ বন্ধ করে ২০ মিনিট রেখে দিলে নরম হয়।