ওজিংগো-তুইগিম (কোরিয়ান মুচমুচে ভাজা স্কুইড)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   স্কুইডের শরীর ও পা আলাদা করে ভালোভাবে ভেতরের অংশ পরিষ্কার করুন। বাড়তি টেক্সচারের জন্য চামড়া না ছাড়িয়েও রাখতে পারেন।

2. 2
   

   পরিষ্কার করা স্কুইড ফুটন্ত জলে অল্প ভাপিয়ে নিন, তারপর জল ঝরিয়ে ফেলুন। কাঁচা ভাজলে জলের কারণে ব্যাটার উঠে যায়, তাই হালকা ভাপিয়ে জল কমিয়ে নিন।

3. 3
   

   ভাজার ব্যাটার মিক্সে সামান্য লবণ, গোলমরিচ ও পার্সলে মেশান। একটু হলুদ গুঁড়া দিলে সোনালি লোভনীয় রং আসে।

4. 4
   

   ব্যাগের ভেতরেই ঝাঁকিয়ে নিন যাতে উপকরণ দলা না বেঁধে সমানভাবে মিশে যায়।

5. 5
   

   ভাজার মিক্সে ঠান্ডা জল ও বরফ দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ঠান্ডা ব্যাটার আরও মুচমুচে হয়; ঘন কিন্তু গড়িয়ে পড়ার মতো ঘনত্ব ভালো। বেশি ঘন হলে আবরণ ভারী হয়ে যায়।

6. 6
   

   তেল মাঝারি তাপে গরম করুন। এক ফোঁটা ব্যাটার মাঝপথে ডুবে আবার ভেসে উঠলে তাপমাত্রা ঠিক আছে। স্কুইড ব্যাটারে মুড়ে দিয়ে মুচমুচে করে ভাজুন।

7. 7
   

   একবার হালকা ভেজে নিন, একটু জিরিয়ে নিন, তারপর আরও মুচমুচে করতে দ্বিতীয়বার ভাজুন।

8. 8
   

   দুবার ভাজায় স্কুইড বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম হয়। এমনিই খান বা ঝাল সসের সঙ্গে উপভোগ করুন।