গাংদোয়েনজাং (ঘন সয়াবিন পেস্ট)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   গাংদোয়েনজাংয়ের জন্য সবজি প্রস্তুত করুন। গাজর, পেঁয়াজ ও কোরিয়ান জুকিনি ফ্রায়েড রাইসের মতো ছোট ছোট কিউব করে কাটুন।

2. 2
   

   চেওংইয়াং মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা মিহি করে কাটুন। মরিচের পরিমাণ দিয়ে ঝাল নিয়ন্ত্রণ করুন।

3. 3
   

   প্রধান উপকরণ শিটাকে মাশরুম ডাঁটাসহ মিহি করে কাটুন এবং প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করুন।

4. 4
   

   কাটা সব সবজি একটি পাত্রে দিন।

5. 5
   

   তিলের তেল বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে দিন।

6. 6
   

   মাঝারি আঁচে চুলা জ্বালিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ধীরে ধীরে জ্বাল দিতে শুরু করুন।

7. 7
   

   মিশ্রণটি কিছুটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন এবং তলায় যেন লেগে না যায় সেজন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।

8. 8
   

   ঝোল অর্ধেকের বেশি কমে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এরপর থেকে জ্বাল দেওয়ার সময় অনবরত নাড়তে থাকুন।

9. 9
   

   ঝোল ধীরে ধীরে কমে আসছে।

10. 10
    

    ঝোল পুরোপুরি শুকিয়ে ঘন হয়ে গেলে সামান্য তিলের তেল ছড়িয়ে মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে চুলা বন্ধ করে দিন।

11. 11
    

    একটি মাটির পাত্রে ভরে পরিবেশন করুন — সবজির প্রাকৃতিক স্টক থেকে তৈরি উমামিতে ভরপুর গাংদোয়েনজাং প্রস্তুত।