নিশ্চিত সফল LA গালবি (ম্যারিনেট করা শর্ট রিবস)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে পাঁজরের ম্যারিনেড বানান। মুলা, আপেল, পেঁয়াজ ও নাশপাতি ব্লেন্ড করার মতো ছোট টুকরো করে কাটুন, আর পেঁয়াজ পাতা সরু রিং করে কেটে রাখুন।

2. 2
   

   ব্লেন্ডারে কেটে রাখা মুলা, আপেল, পেঁয়াজ ও নাশপাতি দিন, ১/২ কাপ পানি ঢেলে মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন।

3. 3
   

   একটি বড় বাটিতে ১ ১/২ কাপ সয়া সস, ২ কাপ চিনি, ১ কাপ রাইস ওয়াইন, ১/২ কাপ কর্ন সিরাপ, এক চিমটি গোলমরিচ, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল, ২ টেবিল চামচ তিলের তেল, ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১/৪ টেবিল চামচ আদা কুচি ও ১/২ টেবিল চামচ এমএসজি দিয়ে চিনি না গলা পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান।

4. 4
   

   চিনি গলে গেলে ব্লেন্ড করা সব উপকরণ ও কুচানো পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ভালোভাবে মেশান, ব্যস পাঁজরের ম্যারিনেড তৈরি।

5. 5
   

   LA গালবি রক্ত বের না করে বা ডিফ্রস্ট না করেই বহমান পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর ছাঁকনিতে পানি ঝরিয়ে নিন।

6. 6
   

   একটি বড় পাত্রে পাঁজর-ম্যারিনেড-পাঁজর-ম্যারিনেড পর্যায়ক্রমে স্তরে স্তরে সাজিয়ে ফ্রিজে এক-দুই দিন ম্যারিনেট করুন। গ্রিল করার সময় উপরের পাঁজরের বদলে ম্যারিনেডে ডুবে থাকা পাঁজরগুলো আগে বের করুন।

7. 7
   

   মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে মাংস ও সামান্য ম্যারিনেড দিয়ে সস কমানোর মতো করে রান্না করুন। প্রায় হয়ে গেলে কিচেন টর্চ দিয়ে দুই পাশ আরেকবার পুড়িয়ে দিন — ধোঁয়াটে গন্ধে আরও সুস্বাদু হবে।