টক-মিষ্টি পর্ক (তাংসুইউক)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   একটি বাটিতে আলুর কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে পানি ঢেলে ভালো করে নাড়ুন, তারপর ৪ ঘণ্টা স্থির রেখে দিন যাতে স্টার্চ নিচে থিতিয়ে যায়।

2. 2
   

   উপরে জমে থাকা পরিষ্কার পানি ফেলে দিয়ে নিচে থিতিয়ে থাকা ভেজা স্টার্চটি নিন।

3. 3
   

   শূকরের টেন্ডারলয়েন আঙুলের মতো মোটা করে কেটে একটি প্লাস্টিক ব্যাগে রাখুন, লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।

4. 4
   

   এর মধ্যে ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কেটে নিন এবং ডিমের কুসুম আলাদা করে রাখুন। পানি, লেবুর গুঁড়া, চিনি ও লবণ মিশিয়ে সসের তরল বানান, আর ১/২ টেবিল চামচ ভেজা স্টার্চে সামান্য পানি মিশিয়ে স্টার্চ স্লারি তৈরি করুন।

5. 5
   

   মেরিনেট করা মাংসে ডিমের কুসুম দিয়ে ব্যাগেই ভালো করে মেখে নিন, তারপর ভেজা স্টার্চ দিয়ে সমানভাবে মাখান। এই সময় ১ টেবিল চামচ গ্রেপসিড তেল দিলে ভাজার সময় মাংসের টুকরো সহজে আলাদা হয়।

6. 6
   

   একটি প্যানে পর্যাপ্ত গ্রেপসিড তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে (প্রায় ১৮০ ডিগ্রি) মাংস ভাজুন। নিচের দিক সোনালি হলে একবার উল্টে দিন, পুরোপুরি ভাজা হলে তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।

7. 7
   

   প্যানে ২ টেবিল চামচ ভাজার তেল রেখে কাটা সবজি হালকা ভেজে সসের তরল ঢালুন। ফুটে উঠলে নাড়তে নাড়তে স্টার্চ স্লারি দিয়ে ঘন করুন, ভাজা মাংস দিয়ে দ্রুত মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে আঁচ বন্ধ করুন।

8. 8
   

   সুন্দর করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। টক-মিষ্টি সসটি শেষ ফোঁটা পর্যন্ত সুস্বাদু।