সমুচা (ভারতীয় ভাজা ডাম্পলিং)
ভারতীয় ধাঁচের সমুচা, যেখানে পাস্তা সসে ভাজা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর মিনারি (ওয়াটার ড্রপওয়ার্ট) দিয়ে পুর তৈরি করে ডাম্পলিং র্যাপারে ভরে, একটি বেলকিউব চিজের টুকরো দিয়ে ত্রিভুজ আকারে মুড়ে মচমচে করে ভাজা হয়। খাস্তা খোলস আর গলে যাওয়া চিজের ভেতরটা একে দারুণ স্ন্যাক বা পানীয়ের সঙ্গী করে তোলে।
উপকরণ
উপকরণ
- ডাম্পলিং র্যাপার১০টি
- পেঁয়াজ১/৪টি
- বেল পেপার১/৪টি
- ওয়াটার ড্রপওয়ার্ট (মিনারি)৩০ গ্রাম
- বেলকিউব চিজ৫টি
- মাখন১ চা চামচ
- ভাজার তেলপ্রয়োজনমতো
সস
- মাংস ও বেসিল পাস্তা সস৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
ভরাট হিসেবে ব্যবহারের জন্য পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর মিনারি (ওয়াটার ড্রপওয়ার্ট) মিহি করে কেটে নিন।
- 2
গরম প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম বেশি আঁচে ভেজে নিন।
- 3
পাস্তা সস দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে মিনারি দিয়ে আরেকটু ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
- 4
ডাম্পলিং র্যাপার ছড়িয়ে ভরাট দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করুন।
- 5
প্রতিটি র্যাপারের মাঝখানে রান্না করা পুর দিয়ে একটি বেলকিউব চিজের টুকরো দিন।
- 6
র্যাপারের প্রান্ত ত্রিভুজ আকারে ভাঁজ করে ভালোভাবে সিল করুন।
- 7
১৭০ ডিগ্রিতে গরম করা তেলে ভেজে উপরিভাগ মচমচে সোনালি করুন।
টিপস
ভাজার সময় খুলে না যাওয়ার জন্য বন্ধ করার আগে র্যাপারের প্রান্তে সামান্য পানি লাগান। ভাজার পর কিচেন টাওয়েলের ওপর রেখে বাড়তি তেল ঝরিয়ে নিলে আরও মচমচে হবে।