এগ টার্ট

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে টার্টের খোল বানান। ফুড প্রসেসরে কেক ফ্লাওয়ার, লবণ আর চিনি দিয়ে হালকা করে ঘোরান। কিউব করে কাটা ঠান্ডা মাখন দিন এবং মিশ্রণটি ঝুরঝুরে না হওয়া পর্যন্ত ঘোরান, তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে শুধু খামির একসঙ্গে জমাট বাঁধা পর্যন্ত ঘোরান। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ফ্রিজে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিন।

2. 2
   

   খামির বিশ্রামে থাকার সময় ফিলিং বানান। ডিমের কুসুম ফেটিয়ে তাতে ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। একটি সসপ্যানে দুধ, ক্রিম আর চিনি একসঙ্গে মেশান, তারপর অল্প আঁচে শুধু কিনারা হালকা ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত গরম করুন।

3. 3
   

   গরম করা দুধ ঈষদুষ্ণ হওয়া পর্যন্ত একটু ঠান্ডা করুন, তারপর কুসুমের মিশ্রণে অল্প অল্প করে ঢেলে ভালোভাবে নাড়তে থাকলে ফিলিং তৈরি হয়ে যাবে।

4. 4
   

   বিশ্রাম শেষ হওয়া টার্টের খামির ২৭ গ্রাম করে ভাগ করে গোল করে নিন, তারপর প্রতিটি হালকা চেপে মাফিন প্যানে বসিয়ে কাপের আকারে চেপে আকৃতি দিন। মাফিন প্যানে আলাদা করে মাখন মাখানোর দরকার নেই।

5. 5
   

   প্রতিটি খোলে ফিলিং ৮০–৯০% পর্যন্ত সমানভাবে ঢালুন, তারপর ১৭০–১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করা ওভেনে ৩৫–৪০ মিনিট ওপরটা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেক হয়ে গেলে প্যানসহ একটু ঠান্ডা করে কুলিং র‍্যাকে উল্টে বের করে নিন, আর ফিলিং জমে যাওয়া পর্যন্ত পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।