ঘরে তৈরি ফাজ ব্রাউনি
বাড়িতে তৈরি ঘন, ফাজি ব্রাউনি — সেই বিশেষ ফাটল ধরা উপরের আস্তরণসহ যা ব্রাউনিকে আসল ব্রাউনি করে তোলে।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- ডার্ক কুভারচার চকোলেট৬৫ গ্রাম
- লবণহীন মাখন৩৫ গ্রাম
- কেক ময়দা৭৫ গ্রাম
- কোকো পাউডার৫ গ্রাম
- চিনি৭৫ গ্রাম
- ডিম১টি
প্রণালী
- 1
একটি বাটিতে ডার্ক চকোলেট ও মাখন নিয়ে গরম পানির উপর বসিয়ে আস্তে আস্তে গলিয়ে নিন (ডাবল বয়লার পদ্ধতি)।
- 2
চকোলেটে যেন কোনো পানি না ঢোকে সেদিকে খেয়াল রাখুন!
- 3
একটি পরিষ্কার বাটিতে ডিম দিয়ে হ্যান্ড মিক্সারে ১~২ মিনিট ফেনা না হওয়া পর্যন্ত ফেটান, এরপর অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে ফেটাতে থাকুন।
- 4
মিশ্রণটি ফ্যাকাশে ও ফোলা ক্রিমের মতো না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। মিশ্রণ তুলে ফিতার মতো ফেললে আকৃতি ২~৩ সেকেন্ড থাকলে তৈরি।
- 5
গলানো চকোলেট ডিমের মিশ্রণে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 6
চালা কেক ময়দা ও কোকো পাউডার দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 7
শুকনো ময়দা না দেখা পর্যন্তই মেশান। বেশি মেশালে বেক করার পর ব্রাউনি শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- 8
বেকিং পেপার বিছানো ছাঁচে মিশ্রণ ঢেলে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে ১০~১৫ মিনিট বেক করুন।
টিপস
ব্রাউনির আঠালো ভাব বেক করার সময়ের উপর নির্ভর করে। রেসিপির পরিমাণের তুলনায় ছাঁচ বড় হয়ে মিশ্রণের স্তর পাতলা হলে বেক করার সময় কমিয়ে দিন।