রেড ভেলভেট কেক

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে ব্যাটারের জন্য দুধ ও ভিনেগার মিশিয়ে মাইক্রোওয়েভে প্রায় ৪০ সেকেন্ড গরম করে বাটারমিল্ক তৈরি করুন। কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন।

2. 2
   

   ৪০-৫০ ডিগ্রিতে রাখা গলানো মাখনে গ্রেপসিড অয়েল, চিনি ও লবণ যোগ করে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন।

3. 3
   

   ডিম ও ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করে হাই স্পিডে প্রায় ২ মিনিট বিট করুন। এতে তৈরি করা বাটারমিল্ক দিয়ে মাঝারি গতিতে ১ মিনিট মিশিয়ে বাকিটা কম গতিতে মেশান।

4. 4
   

   শুকনো উপকরণগুলো চেলে নিয়ে হ্যান্ড মিক্সারে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন।

5. 5
   

   ব্যাটারের রং দেখে দেখে অল্প অল্প করে লাল ফুড কালার যোগ করে মেশান। বার্গান্ডি রেড ব্যবহার করলে রং লাল শিমের মতো হতে পারে, তাই রং বাছাইয়ের সময় এটি মাথায় রাখুন।

6. 6
   

   ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে,

7. 7
   

   বেকিং পেপার দেওয়া ৬ ইঞ্চি গোল প্যানে সমান তিন ভাগে ঢালুন। বেশি গলানো মাখন বা তেলযুক্ত ব্যাটার আলাদা পাতলা স্তরে বেক করলে কেক ঘন হয়ে যাওয়া এড়ানো যায়।

8. 8
   

   ১৭৫ ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে (স্মেগ ওভেন অনুযায়ী) প্রায় ১৭ মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে বের করার আগে টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করুন।

9. 9
   

   বেক করা লেয়ারগুলো উল্টে ঠান্ডা করুন, এরপর ব্যবহারের আগে উঁচু হয়ে থাকা উপরের অংশ সামান্য কেটে নিন।

10. 10
    

    কাটা টুকরো ও গুঁড়ো পরে সাজানোর জন্য রেখে দিন।

11. 11
    

    ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি করুন। ক্রিম চিজে চিনি যোগ করে স্প্যাচুলা দিয়ে নরম করে মিশিয়ে নিন।

12. 12
    

    এতে হেভি ক্রিম, গ্রিক ইয়োগার্ট ও লেবুর রস যোগ করে হ্যান্ড মিক্সারে ঘন না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

13. 13
    

    বেশি বিট করলে কেকের সামগ্রিক আর্দ্রতা কমে যেতে পারে, তাই বেশি বিট না করার দিকে খেয়াল রেখে নরম অথচ শক্ত টেক্সচার পর্যন্ত বিট করুন।

14. 14
    

    কেক লেয়ারগুলোর মাঝে ক্রিম লাগিয়ে পুরো কেকের বাইরের অংশ এলোমেলোভাবে আইসিং করুন।

15. 15
    

    রেখে দেওয়া গুঁড়ো দিয়ে সাজান। পরিবেশনের আগে ফ্রিজে প্রায় একদিন রেখে দিন।