ওয়াকোদোন (জাপানি মুরগি ও ডিমের ভাতের বাটি)
ওয়াকোদোন হলো একটি জাপানি ভাতের বাটি, যেখানে সুয়ু ঝোলে মুরগি ও পেঁয়াজ রান্না করা হয়, তারপর হালকা ফেটানো ডিম ঢেলে অল্প জমতে দিয়ে গরম ভাতের ওপর সাজিয়ে দেওয়া হয়। সহজ উপকরণে একটি প্যানেই দ্রুত তৈরি হয়ে যায়, তাই ঝটপট খাবারের জন্য দারুণ।
উপকরণ
প্রধান
- মুরগির বুকের মাংস (বা রানের মাংস)১ টুকরা
- ডিম২টি
- পেঁয়াজ১/২টি
- পেঁয়াজ পাতাসামান্য
সস ও ঝোল
- সুয়ু (মেনসুয়ু)২–২.৫ টেবিল চামচ
- পানি৬ টেবিল চামচ
- চিনি১ চিমটি
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
প্রণালী
- 1
১/২টি পেঁয়াজ পাতলা করে কুচি করুন এবং পেঁয়াজ পাতা কোনাকুনি করে কেটে আলাদা রাখুন।
- 2
মুরগির মাংসে কয়েকটি দাগ কেটে কামড়ের আকারে টুকরো করুন, তারপর পর্যাপ্ত লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মেখে রাখুন।
- 3
২ টেবিল চামচ সুয়ু ৬ টেবিল চামচ পানির সঙ্গে মিশিয়ে এক বড় চিমটি চিনি দিয়ে ঝোল তৈরি করুন (দোনবুরির জন্য ১:৩ অনুপাতে পাতলা)।
- 4
প্যানে ঝোল ঢেলে দিন, ভালোভাবে ফুটতে শুরু করলে মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে অর্ধেক সেদ্ধ করুন।
- 5
মুরগি সাদা হয়ে অর্ধেক সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, ঢেকে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন।
- 6
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ পাতা দিন এবং হালকা ফেটানো ডিমের অর্ধেক ঢেলে দিন। অর্ধেক জমে গেলে বাকিটা ঢেলে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে আঁচ বন্ধ করুন, ঢেকে দিন এবং অবশিষ্ট তাপে নরম, ক্রিমি অবস্থায় জমতে দিন।
- 7
বাটিতে ভাত নিন, খুন্তি দিয়ে টপিং তুলে ভাতের ওপর রাখুন, তারপর প্যানে থাকা বাকি ঝোলও ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
ডিম চপস্টিক দিয়ে মাত্র ১০ বারের মতো হালকা করে ফেটান, যেন সাদা অংশ ও কুসুম সামান্য মিশে থাকে—এটাই ওয়াকোদোনকে তার বিশেষ নরম, ক্রিমি টেক্সচার দেয়। ডিম দুই ভাগে দিন, আর শেষ ভাগে আঁচ বন্ধ করে ঢেকে দিন যেন অবশিষ্ট তাপে ঠিক মতো জমে যায়।