ডিম রোল কেক (গিয়েরান-মারি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ৮টি ডিম প্রস্তুত করুন (৬টি বা তার বেশি হলে কেক মোটা ও সুন্দর হয়)। দুটি চওড়া বাটিতে সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করে রাখুন।

2. 2
   

   সাদা অংশে ১/২ চা চামচ মসলাযুক্ত লবণ, ১ চা চামচ চিনি ও ১ চা চামচ তিলের তেল দিন; কুসুমে ১/৩ চা চামচ মসলাযুক্ত লবণ ও ২/৩ চা চামচ চিনি দিন। প্রতিটি ভালোভাবে ফেটে নিন, সাদা অংশের চালাজা ভেঙে দিন।

3. 3
   

   গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ ও পেঁয়াজকলি মিহি করে কুচান। রঙের জন্য প্রতিটির প্রায় ১ টেবিল চামচই যথেষ্ট — ফ্রিজে থাকা বাড়তি সবজিও ব্যবহার করতে পারেন।

4. 4
   

   কুচানো সব সবজি সাদা অংশে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

5. 5
   

   অমলেট প্যানে অল্প তেল মেখে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন, যাতে শুধু পাতলা একটি স্তর থাকে। মোটা রোলের জন্য প্যানের সরু দিকটি নিজের দিকে রেখে কাজ করুন।

6. 6
   

   প্যান গরম হলে আঁচ সবচেয়ে কম করে দিন। প্রথমে কিছুটা সাদা অংশ ঢেলে এক প্রান্ত থেকে গুটিয়ে নিন।

7. 7
   

   খালি জায়গায় আবার অল্প তেল মাখিয়ে বাকি সাদা অংশ ঢেলে রোল চালিয়ে যান। মোড়ানো ডিম ও নতুন ঢালা ডিমের মাঝে যেন ফাঁক না থাকে, তাহলে ছিঁড়বে না।

8. 8
   

   সাদা অংশ শেষ হলে এরপর কুসুম ঢেলে রোল করুন। কুসুমের পরিমাণ কম, তাই স্প্যাটুলা দিয়ে ভালোভাবে চেঁছে সবটুকু ব্যবহার করুন।

9. 9
   

   শেষ পর্যন্ত গুটিয়ে নিয়ে প্যানের দেয়ালে চেপে স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো চাপ দিয়ে কোণ ঠিক করুন। সরু দুই পাশও দাঁড় করিয়ে কোণ আকার দিন।

10. 10
    

    তৈরি রোলটি একটি কাটিং বোর্ডে রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন — ঠান্ডা হওয়ার পর কাটলে কাটা অংশ পরিষ্কার হয়।

11. 11
    

    কুসুমের স্তর উপরে রেখে কেকের টুকরোর মতো করে কাটুন।

12. 12
    

    কেচাপ গোল করে দিন, উপরে কচি শাকপাতা সাজিয়ে দিলেই তৈরি।