নাবাক কিমচি (কোরিয়ান পানি কিমচি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   মুলা খোসাসহ ভালোভাবে ধুয়ে পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো করুন; বাঁধাকপিও একইভাবে কেটে ধুয়ে নিন, আর শসা ০.৪ সেমি পুরু করে গোল করে কাটুন। সবকিছু কিমচির পাত্রে দিয়ে ৪০ গ্রাম লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে প্রায় ৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

2. 2
   

   চাইভ ৪-৫ সেমি করে কেটে নিন, রসুন ও আদা পাতলা করে কেটে নিন, আর মরিচ তির্যকভাবে কেটে নিন।

3. 3
   

   ৪০ মিনিট পর, কাটা চাইভ, মরিচ ও অন্যান্য মশলাদার উপকরণ কিমচির পাত্রে দিন।

4. 4
   

   গোচুগারু ৫০ গ্রাম একটি সুতির থলিতে ভরে ৪ কাপ পানিতে প্রায় ৩০ মিনিট আগে থেকে চটকে রঙ বের করে নিন।

5. 5
   

   নাশপাতি গ্রেট করে শুধু রস ব্যবহার করুন। জুসার ব্যবহার করলেও ভালো হয়।

6. 6
   

   গোচুগারুর পানি, নাশপাতির রস এবং বাকি ঝোলের উপকরণ কিমচির পাত্রে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ দেখে নিজের পছন্দমতো ঠিক করুন। পানি কিমচির ঝোল শুরুতে একটু নোনতা লাগা উচিত—জারিত হয়ে অন্যান্য উপকরণের সাথে মিশে গেলে স্বাদ ঠিক হয়ে যায়। ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, আর ঝোল পাকা মনে হলে ফ্রিজে রাখুন।

7. 7
   

   ভালোভাবে পাকা নাবাক কিমচি জিওন (কোরিয়ান প্যানকেক) বা তোক (রাইস কেক)-এর সাথেও দারুণ মানানসই।

8. 8
   

   সবাই মিলে এক বাটি থেকে খাওয়ার বদলে, পানি কিমচি আলাদা আলাদা বাটিতে পরিবেশন করলে দেখতেও সুন্দর লাগে এবং স্বাস্থ্যসম্মতও হয়।