হ্যামবার্গ স্টেক
নরম ও সমৃদ্ধ স্বাদে ভরপুর একটি জাপানি ধাঁচের হ্যামবার্গ স্টেক। কিমা করা গরু ও শূকরের মাংসের সঙ্গে ভাজা পেঁয়াজ মিশিয়ে রসালো প্যাটি গড়ে তোলা হয়, বাইরে সোনালি করে ভেজে ভিতরে রসালো রেখে, তারপর বাটন মাশরুম ও টনকাটসু সসে তৈরি গাঢ় সস উদারভাবে উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। পুরো পরিবার একসঙ্গে উপভোগ করার মতো একটি পরিপূর্ণ মূল খাবার, বিশেষ দিনে টেবিল সাজিয়ে তুলতে দারুণ।
উপকরণ
প্যাটি
- গরুর কিমা১৫০ গ্রাম
- কিমা করা শূকরের মাংস১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ১টি
- ব্রেডক্রাম্ব১/২ কাপ
- ডিম১টি
- কেচাপ১ টেবিল চামচ
- মাস্টার্ড১/২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ চা চামচ
- লবণ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচসামান্য
- অলিভ অয়েলসামান্য
সস
- বাটন মাশরুম৩টি
- মাখন১ টেবিল চামচ
- জল১/২ কাপ
- টনকাটসু সস৩ টেবিল চামচ
- কেচাপ২ টেবিল চামচ
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
প্রণালী
- 1
বাটন মাশরুম চার টুকরো করে কাটুন, এবং পেঁয়াজের অর্ধেক ঝিরিঝিরি করে কেটে বাকি অর্ধেক মিহি করে কুচি করে প্রস্তুত করুন।
- 2
গরম প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ দিন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে ভেজে নিন, তারপর একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- 3
ভাজা পেঁয়াজ বাকি প্যাটির উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে আঠালো না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মেখে নিন, তারপর মিশ্রণটি ভাগ করে গোল করে গড়ে মাঝখানে হালকা চেপে চ্যাপ্টা করুন।
- 4
গরম প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে দুই পাশ সোনালি করে ভেজে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভেতর পর্যন্ত ধীরে ধীরে সেদ্ধ হতে দিন।
- 5
অন্য একটি প্যানে মাখন গলিয়ে ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ ও বাটন মাশরুম দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
- 6
পানি, টনকাটসু সস, কেচাপ, লবণ ও গোলমরিচসহ সসের উপকরণ দিয়ে একবার ফুটিয়ে নিন।
- 7
প্লেটে হ্যামবার্গ স্টেক সাজিয়ে সস ঢেলে দিন, তারপর পছন্দ অনুযায়ী সঙ্গের সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।