কোতগেতাং (কোরিয়ান ঝাল কাঁকড়ার স্যুপ)
বায়েক জং-ওন স্টাইলের কোতগেতাং (ঝাল কাঁকড়ার স্যুপ)। মুলা দিয়ে ঝরঝরে সুস্বাদু স্টক তৈরি করে দোয়েনজাং, গোচুজাং ও লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে জমজমাটভাবে স্বাদ দেওয়া হয়, তারপর পরিষ্কার করা কাঁকড়া দিয়ে ফোটানো হয়। কাঁকড়া ভালো করে পরিষ্কার করলে আঁশটে গন্ধ ছাড়াই ঝরঝরে অথচ ঝাল ঝোল উপভোগ করা যায়।
উপকরণ
উপকরণ
- নীল কাঁকড়া৩টি
- কোরিয়ান মুলাপরিমাণমতো
- পেঁয়াজ১টি
- সবুজ পেঁয়াজপরিমাণমতো
- কাঁচা মরিচপরিমাণমতো
- ক্রাউন ডেইজিপরিমাণমতো
মসলা
- দোয়েনজাং (সয়াবিন পেস্ট)১ টেবিল চামচ
- গোচুজাং (লাল মরিচের পেস্ট)১/২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়ো২ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
মুলার সঙ্গে ঘরে থাকা উপকরণ দিন, জল ঢেলে ভালো করে ঝরঝরে সুস্বাদু স্টক তৈরি করুন।
- 2
কাঁকড়াগুলো যাতে আঁশটে গন্ধ না থাকে, ব্রাশ দিয়ে প্রতিটি কোণা ভালো করে ঘষে পরিষ্কার করুন।
- 3
খোলস খুলে ফুলকা, বালির থলি ও অন্যান্য অখাদ্য অংশ সরিয়ে পরিষ্কার করুন।
- 4
পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, মরিচ ও ক্রাউন ডেইজির মতো সবজি খাওয়ার উপযোগী করে কেটে নিন।
- 5
মুলা নরম হলে দোয়েনজাং গুলে দিন এবং পরিষ্কার করা কাঁকড়া দিয়ে দিন।
- 6
গোচুজাং, লাল মরিচের গুঁড়ো, কুচানো রসুন, পেঁয়াজ ও সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ঝাল ও জমজমাট করে স্বাদ ঠিক করুন।
- 7
অন্য সামুদ্রিক খাবার থাকলে অল্প দিন, তারপর উপরে মরিচ ও ক্রাউন ডেইজি দিন।
- 8
ঝোল টগবগ করে ফুটে উঠলে তৈরি। মজা করে খান!
টিপস
কাঁকড়া ভালো করে পরিষ্কার করলে আঁশটে গন্ধ থাকবে না।