স্টির-ফ্রাই বেগুন (গাজি-বোক্কেউম)
গ্রীষ্মের বেগুন দিয়ে তৈরি একটি সহজ ও সুস্বাদু সাইড ডিশ। প্রথমে পেঁয়াজপাতা ভেজে সুগন্ধ বের করে, তারপর সয়া সস ও ওয়েস্টার সস দিয়ে ভাজলে এমন স্বাদ আসে যে বেগুন অপছন্দ করা মানুষও এই ভাতের সঙ্গী পদটির ভক্ত হয়ে যায়।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- বেগুন২টি
- কাঁচা মরিচ১টি
- পেঁয়াজ১/৪টি
- পেঁয়াজপাতা১টি
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
- তিল০.৫ টেবিল চামচ
সস
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস১ টেবিল চামচ
- চিনি১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি০.৫ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া০.৫ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
প্রথমে বেগুন কামড়ের উপযোগী টুকরো করে কাটুন। গোল করে কাটতে পারেন অথবা আঙুলের মোটা লম্বা টুকরো করেও কাটতে পারেন।
- 2
পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কাটুন, আর পেঁয়াজপাতা ও মরিচ খুব পাতলা না করে গোল গোল করে কাটুন।
- 3
সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি, রসুন কুচি ও মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
- 4
পর্যাপ্ত তেল দেওয়া প্যানে প্রথমে পেঁয়াজপাতা দিয়ে ভেজে পেঁয়াজপাতার তেল তৈরি করুন—এতে রান্নার স্বাদ অনেক ভালো হয়।
- 5
পেঁয়াজপাতা সোনালি হয়ে এলে বেগুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- 6
বেগুন কিছুটা সেদ্ধ হলে সস দিয়ে ভালোভাবে মসলা মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 7
প্রায় শেষের দিকে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল ছড়িয়ে মরিচ দিন। এখন মরিচ দিলে মচমচে ভাব বজায় থাকে।
- 8
সবশেষে ০.৫ টেবিল চামচ তিল ছড়িয়ে দিলেই তৈরি।
- 9
বেগুন এমন এক সবজি যা কারও পছন্দ কারও নয়, কিন্তু এভাবে মজা করে ভাজলে সবাই তৃপ্তি নিয়ে খেতে পারবে।
টিপস
বেক জং-উনের মূল রেসিপিতে পেঁয়াজ ও মরিচ গুঁড়া যোগ করা হয়েছে। চিনি দিয়ে মিষ্টি সমন্বয় করুন, আর ঝরঝরে ঝাল স্বাদের জন্য আরও মরিচ গুঁড়া দিতে পারেন।