দোয়েনজাং-জিগে (সয়াবিন পেস্ট স্ট্যু)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ১/৩ পেঁয়াজ, সামান্য জুকিনি, ১/২ ব্লক টোফু, ৪টি চিয়ংইয়াং মরিচ, এক মুঠো পেঁয়াজ পাতা এবং ৯ টুকরো পাতলা শূকরের পেটের মাংস (ইচ্ছা হলে) কামড়ের উপযোগী আকারে কেটে নিন। এই পরিমাণ ২ জনের জন্য; স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।

2. 2
   

   দোয়েনজাং ও সামজাং ১:১ অনুপাতে প্রস্তুত করুন। সামজাং যোগ করলে স্ট্যুতে রেস্তোরাঁর দোয়েনজাংয়ের বিশেষ স্বাদ আসে। বাজারের দোয়েনজাং ব্যবহার করলে সামজাংয়ের পরিমাণ একটু কমিয়ে দিন।

3. 3
   

   একটি পাত্রে পানি ঢেলে দোয়েনজাং ও সামজাং গুলে নিন। মাটির পাত্রে (তুকবেগি) রান্না করলে উপকরণ বেশি বলে অর্ধেক পানি দিন। ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিন এবং পরে টোফু ও সবজি যোগ হবে বিবেচনায় স্বাদ একটু কড়া করে মেলান।

4. 4
   

   টোফু দিন, ফুটে উঠলে পাতলা করে কাটা শূকরের পেটের মাংস দিন। মাংস ইচ্ছাধীন; দিলে স্বাদ গরুর ব্রিস্কেট দিয়ে বানানো দোয়েনজাং স্ট্যুর কাছাকাছি হয়। এর বদলে অ্যাঙ্কোভি স্টক বা শুধু পানি দিলেও সুস্বাদু হয়।

5. 5
   

   ১ চামচ রসুন কুচি দিন।

6. 6
   

   পেঁয়াজ ও জুকিনি দিন।

7. 7
   

   ৪টি চিয়ংইয়াং মরিচ দিন। মরিচ বেশি দিলে স্বাদ রেস্তোরাঁর দোয়েনজাংয়ের কাছাকাছি হয়। ঝাল বেশি মনে হলে অ-ঝাল সবুজ মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।

8. 8
   

   শেষে পেঁয়াজ পাতা দিয়ে আরেকবার ফুটিয়ে নিলেই তৈরি।