সিনামন রোল

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   সব ময়দার উপকরণ দিয়ে মথে নিন। শুরু করার আগে ইস্ট, লবণ ও চিনি যেন একে অপরের সঙ্গে সরাসরি স্পর্শ না করে সেজন্য ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন। স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করলে ৫ থেকে ৭ মিনিট, হাতে মাখলে যথেষ্ট গ্লুটেন তৈরি হওয়ার জন্য কমপক্ষে ১০ মিনিট মথুন। উপরিভাগ মসৃণ হয়ে পাতলা পর্দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মথতে থাকুন।

2. 2
   

   ময়দাটি ক্লিং র‍্যাপ বা বায়ুরোধী পাত্র দিয়ে ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় ১ থেকে ২ ঘণ্টা প্রথম দফা ফারমেন্ট করুন। তাপমাত্রা অনুযায়ী সময় বদলায়; ময়দা দ্বিগুণেরও বেশি ফুলে ওঠা পর্যন্ত রেখে দিন।

3. 3
   

   এটি ময়দা দ্বিগুণ ফুলে ওঠার পরের রূপ।

4. 4
   

   ফিলিংয়ের জন্য মাখন বাদ দিয়ে বাকি উপকরণগুলো সমানভাবে মিশিয়ে প্রস্তুত করুন। মাখন সরাসরি ময়দার উপর লাগানো হয়।

5. 5
   

   ময়দাটি আয়তাকার আকৃতিতে পাতলা করে বেলে নিন। ব্রাশ দিয়ে সমানভাবে মাখন লাগিয়ে মিশিয়ে রাখা ফিলিং সারা জায়গায় ছড়িয়ে দিন, এবং এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে গুটিয়ে নিন।

6. 6
   

   প্রান্তের অংশ শক্ত করে চেপে ময়দা আটকে দিন যাতে ফিলিং বেরিয়ে না যায়, তারপর সমান ব্যবধানে প্রায় ১০টি সমান টুকরায় কাটুন।

7. 7
   

   বেকিং প্যানে বেকিং পেপার বিছিয়ে, কাটা প্রতিটি ময়দার টুকরো গোল আকারে গড়ে ফাঁক রেখে সাজিয়ে দিন। উপরিভাগ যাতে শুকিয়ে না যায় সেজন্য প্লাস্টিকের র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে প্রায় ৪০ মিনিট দ্বিতীয়বার ফারমেন্ট করুন। ফারমেন্টেশন শেষ হলে ময়দা মোটা হয়ে ফুলে উঠবে।

8. 8
   

   ১৮০ ডিগ্রিতে আগে থেকে গরম করা ওভেনে ১৫ থেকে ১৮ মিনিট বেক করুন।

9. 9
   

   আইসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ ক্রিমের মতো করে নিন। রুটি বেক হয়ে গেলে গরম থাকতে থাকতেই সঙ্গে সঙ্গে আইসিং লাগিয়ে দিন যাতে তাপে তা স্বাভাবিকভাবে গলে ভিতরে মিশে যায়।

10. 10
    

    সিনামন রোল পুরোপুরি বেক হয়ে গেলে উপরে পর্যাপ্ত পরিমাণে আইসিং লাগিয়ে দিন। পাইপিং ব্যাগ দিয়ে চেপে দিয়েও দিতে পারেন।