কংগুকসু (ঠান্ডা সয়াবিন নুডল স্যুপ)
গোটা সয়াবিন ভিজিয়ে, সেদ্ধ করে ও পিষে নেওয়ার ঝামেলা এড়িয়ে টোফু ও দুধ ব্লেন্ড করে মসৃণ, বাদামি স্বাদের স্যুপ বানানো কংগুকসু। ঠান্ডা স্যুপটি ধুয়ে নেওয়া সোমিয়ন নুডলসের উপর ঢেলে শসা, গাজর ও বরফ দিয়ে সাজালে গরম গ্রীষ্মের দিনে উপযুক্ত এক ঠান্ডা বাটি তৈরি।
উপকরণ
উপকরণ
- টোফু২০০ গ্রাম
- দুধ২ কাপ
- সোমিয়ন (পাতলা নুডল)২ জন
- চিনাবাদাম১/৩ কাপ
- ভাজা তিল১ টেবিল চামচ
- পানিপর্যাপ্ত
- শসাসামান্য
- গাজরসামান্য
- লাল মরিচসামান্য
- বরফপ্রয়োজনমতো
- লবণসামান্য
- চিনিসামান্য
প্রণালী
- 1
পানি ফুটে উঠলে সোমিয়ন নুডলস দিয়ে সেদ্ধ করুন। ফেনা উঠে উপচে পড়ার উপক্রম হলে অল্প অল্প করে ঠান্ডা পানি ঢালতে থাকুন।
- 2
সেদ্ধ সোমিয়ন নুডলস ঠান্ডা পানিতে কয়েকবার ধুয়ে নিন। বরফ পানিতে ধুলে নুডলস আরও চিবিয়ে খাওয়ার মতো হয়।
- 3
ব্লেন্ডারে টোফু ও দুধ দিন।
- 4
চিনাবাদাম দিন।
- 5
ভাজা তিল দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করে সয়াবিন স্যুপের বেস তৈরি করুন।
- 6
পানি ঝরানো সোমিয়ন নুডলস একটি বাটিতে রেখে তার উপর সয়াবিন স্যুপ ঢেলে দিন।
- 7
ঝিরিঝিরি করে কাটা গাজর ও শসা এবং কিছু বরফ দিয়ে সাজালেই তৈরি। স্বাদমতো লবণ বা চিনি দিয়ে সিজন করুন।