ডাক-গালবি (কোরিয়ান ঝাল ভাজা মুরগি)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   মুরগির রান কামড়ে খাওয়ার মতো টুকরো করে কাটুন, তাতে আদা-ওয়াইন (বা রান্নার ওয়াইন) ও সামান্য গোলমরিচ ছিটিয়ে ম্যারিনেট হতে দিন।

2. 2
   

   পেঁয়াজ ১ সেমি পুরু করে কুচি করুন; মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে আঙুলের মতো পুরু (১.৫ সেমি) টুকরো করুন; গাজর ১ সেমি গোল করে কেটে তারপর ০.৫ সেমি চওড়া কুচি করুন।

3. 3
   

   পেরিলা পাতা একটির ওপর একটি রেখে ২-৩ সেমি চওড়া করে কেটে হাত দিয়ে আলগা করুন; সবুজ পেঁয়াজ মোটা করে কোনাকুনি কাটুন, অথবা লম্বালম্বি দুই ভাগ করে ৫ সেমি লম্বা টুকরো করুন।

4. 4
   

   বাঁধাকপি বড় ২-৩ সেমি টুকরো করে কাটুন, আর চালের পিঠাগুলো আলাদা করে সবজির সঙ্গে রাখুন।

5. 5
   

   সসের সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে মেশান।

6. 6
   

   প্যানে অল্প তেল মাখিয়ে মুরগি ও দুই-তৃতীয়াংশ সস দিয়ে ভাজুন। (বাকি এক-তৃতীয়াংশ সস আলাদা রেখে দিন।)

7. 7
   

   মুরগির ওপরের অংশ সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ, গাজর, বাঁধাকপি ও মিষ্টি আলু দিয়ে ভাজুন।

8. 8
   

   মুরগি অর্ধেক সেদ্ধ হলে এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে ১ কাপ পানি ও আলাদা রাখা সস দিয়ে মুরগি ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

9. 9
   

   রস কিছুটা শুকিয়ে এলে সবুজ পেঁয়াজ ও চালের পিঠা দিয়ে ভাজুন।

10. 10
    

    রস পুরোপুরি শুকিয়ে তেল ওপরে ভেসে ওঠা পর্যন্ত ভালো করে ভেজে, ওপরে পেরিলা পাতা দিয়ে আঁচ বন্ধ করলেই তৈরি।