মিষ্টি-নোনতা স্বাদে আলু দিয়ে রান্না করা মুরগির ফিলে
মিষ্টি-নোনতা স্বাদের ঝোলে রান্না করা মুরগির এমন একটি পদ যা ভাত নিমেষেই শেষ করিয়ে দেয়! মুরগির ফিলে দুধে ভিজিয়ে আঁশটে গন্ধ দূর করা হয়, পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে নেওয়া হয়, এরপর সয়া-ভিত্তিক সসে আলুর সঙ্গে অল্প ঝোলে সিদ্ধ করে শেষে গ্লাস নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয় পেট ভরানো এক তৃপ্তিদায়ক সাইড ডিশ।
উপকরণ
প্রধান উপকরণ
- মুরগির ফিলে১০ টুকরা
- আলু (ছোট)২টি
- পেঁয়াজ পাতা১টি ডাঁটা
- দুধপ্রয়োজনমতো
- গ্লাস নুডলস১ মুঠো
- সয়া সস১ সোজু গ্লাস
- চিনি১/২ সোজু গ্লাস
- পানি১ সোজু গ্লাস
- রান্নার ওয়াইন১/২ সোজু গ্লাস
- কুচানো রসুন১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১/২ টেবিল চামচ
- তিলস্বাদমতো
প্রণালী
- 1
বরফ গলিয়ে নেওয়ার পর, আঁশটে গন্ধ দূর করতে মুরগির ফিলে ৩০ মিনিট দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
আলু মাঝারি আকারের কিউব করে কাটুন এবং পেঁয়াজ পাতা মিহি করে কুচি করুন।
- 3
গ্লাস নুডলস আগে থেকে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- 4
দুধে ভেজানো মুরগির ফিলে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর অপদ্রব্য দূর করতে ফুটন্ত পানিতে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
- 5
১ সোজু গ্লাস সয়া সস, ১/২ সোজু গ্লাস চিনি, ১ সোজু গ্লাস পানি, ১/২ সোজু গ্লাস রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ কুচানো রসুন, ১/২ টেবিল চামচ তিলের তেল এবং সামান্য তিল মিশিয়ে রান্নার সস তৈরি করুন।
- 6
একটি পাত্রে ভাপানো মুরগির ফিলে, আলু এবং রান্নার সস দিন এবং চড়া আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 7
ঝোল কিছুটা কমে এলে আঁচ মাঝারি-কম করে দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
- 8
ঝোল অল্প পাতলা স্তরে নেমে এলে ভিজিয়ে রাখা গ্লাস নুডলস ও পেঁয়াজ পাতা দিন, আরেকবার ফুটিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
মুরগির ফিলে দুধে ভিজিয়ে রেখে তারপর ভাপিয়ে নিলে যেকোনো আঁশটে গন্ধ চলে গিয়ে স্বাদ পরিষ্কার হয়। গ্লাস নুডলস আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি ভালোভাবে সস টেনে নেয়।