ওই নেংগুক (কোরিয়ান ঠান্ডা শসার স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ১টি শসা, ১টি লাল মরিচ (বা ১টি চিয়ংইয়াং মরিচ), ১৫ গ্রাম শুকনো শৈবাল, ১/২ পেঁয়াজ, ১/৪ গাজর, ৬০০ মিলি পানি, ১ টেবিল চামচ লবণ, ৪ টেবিল চামচ চিনি, ৬ টেবিল চামচ ভিনেগার এবং ১ টেবিল চামচ ভাজা তিল প্রস্তুত করুন। সব চামচের পরিমাপ টেবিল চামচ অনুযায়ী।

2. 2
   

   ১৫–২০ গ্রাম শুকনো শৈবাল ঠান্ডা পানিতে প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে ফুলিয়ে নিন। বেশি ভিজালে নরম হয়ে টেক্সচার নষ্ট হয়, তাই সময় খেয়াল রাখুন।

3. 3
   

   ১/৪ গাজর, ১/২ পেঁয়াজ ও ১টি শসা পাতলা করে ঝুরি করে কেটে নিন।

4. 4
   

   লাল মরিচ কোণাকুণি করে কেটে নিন। চিয়ংইয়াং মরিচ দিয়েও করতে পারেন, তবে লাল মরিচে রংটা সুন্দর হয়।

5. 5
   

   নেংগুকের আসল রহস্য হলো ঝোলের অনুপাত। ৬০০ মিলি পানি, ১ টেবিল চামচ লবণ, ৪ টেবিল চামচ চিনি ও ৬ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে মিষ্টি-টক ঝোল বানান।

6. 6
   

   ভেজানো শৈবাল ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিয়ে খাওয়ার উপযোগী ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

7. 7
   

   ঝোলে কেটে রাখা সবজি ও শৈবাল দিয়ে দিন।

8. 8
   

   বাদামি স্বাদের জন্য ১ টেবিল চামচ ভাজা তিল দিন।

9. 9
   

   আরও ঠান্ডা করে খেতে চাইলে উপরে ৫টি বরফের টুকরো ও লাল মরিচ দিন।

10. 10
    

    আপনার ওই নেংগুক তৈরি। ভাজা তিল দিলে নিশ্চিতভাবেই এটি আরও সুগন্ধি ও সুস্বাদু হয়।