টনকোৎসু রামেন (জাপানি শূকরের হাড়ের রামেন)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   শূকরের হাড় কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে রক্ত ও অপবিত্রতা ভালোভাবে দূর হয়।

2. 2
   

   একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে হাড়গুলো অল্প সময়ের জন্য ফুটিয়ে নিন, তারপর ঘোলাটে পানি ফেলে দিয়ে হাড়গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

3. 3
   

   পাত্রে নতুন পানি ভরে তেজপাতা, আদা, রসুন, গোটা গোলমরিচ, রান্নার ওয়াইন ও পেঁয়াজপাতা দিয়ে প্রায় ২ ঘণ্টা ধরে ধীরে ধীরে ফুটিয়ে ঝোল তৈরি করুন।

4. 4
   

   প্রায় ২ ঘণ্টা ফুটানোর পর আপনি একটি সমৃদ্ধ, দুধের মতো সাদা ঝোল পাবেন। উপরে ভাসমান তেল সরিয়ে ফেললে স্বাদ পরিষ্কার থাকবে।

5. 5
   

   চাশুর জন্য উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন: পর্ক বেলি, রসুন, চিওংইয়াং মরিচ ও পেঁয়াজপাতা।

6. 6
   

   একটি প্যানে রান্নার ওয়াইন, গোলমরিচ, আদার গুঁড়ো, সয়া সস, চিনি ও পানি মিশিয়ে চাশু রান্নার সস তৈরি করুন।

7. 7
   

   প্রস্তুত করা সব উপকরণ সসে দিয়ে কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন।

8. 8
   

   মাংস মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে বাদামি হয় এবং পুড়ে না যায়।

9. 9
   

   যখন এটি চকচকে হয়ে যাবে এবং ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে মশলা ঢুকে যাবে, তখন চাশু তৈরি হয়ে যাবে।

10. 10
    

    রামেনের টপিং প্রস্তুত করুন - পেঁয়াজ, চিওংইয়াং মরিচ, এনোকি মাশরুম, বিনের স্প্রাউট ও পেঁয়াজপাতা - এবং ডিমগুলো নরম সেদ্ধ করুন।

11. 11
    

    তৈরি করা শূকরের হাড়ের ঝোল একটি পাত্রে ঢেলে নিন।

12. 12
    

    ঝোলে মিসো পেস্ট মিশিয়ে স্বাদমতো লবণ দিন।

13. 13
    

    প্রথমে ঝোলে পেঁয়াজ দিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন।

14. 14
    

    পেঁয়াজ একটু নরম হয়ে গেলে, সেদ্ধ করা রামেন নুডলস ও চিওংইয়াং মরিচ দিন।

15. 15
    

    চুলা বন্ধ করার প্রায় ১ মিনিট আগে এনোকি মাশরুম ও বিনের স্প্রাউট দিন যাতে এগুলোর মচমচে ভাব বজায় থাকে।

16. 16
    

    বাটিতে ঢেলে চাশু, পেঁয়াজপাতা ও নরম সেদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।