সহজ কোরিয়ান পর্ক চপ (পোক-চাপ গরুর মাংস ও সবজি ভাজা)
পর্ক চপের একটি কোরিয়ান সংস্করণ। গরুর মাংস আর মচমচে সবজি টক-মিষ্টি কেচাপ সসে ভেজে তৈরি হয় এমন এক পেট-ভরানো পদ, যা খুঁতখুঁতে বাচ্চাদেরও মন জয় করে। ঘরে যা সবজি আছে তাই ব্যবহার করুন — মাত্র ৩০ মিনিটেই তৈরি।
উপকরণ
উপকরণ
- গরুর টেন্ডারলয়েন১ কাপ
- ক্যাপসিকাম১/৩
- পেঁয়াজ১/২ প্যাক
- কিং অয়েস্টার মাশরুম১ কাপ
- পেঁয়াজ পাতা১টি ডাঁটা
- রান্নার তেলসামান্য
- গ্রেট করা পারমেসান চিজ১ টেবিল চামচ
সস ও মসলা
- কেচাপ৩ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
- সরিষা১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস১ টেবিল চামচ
- চিকেন স্টক কিউব১ টুকরো
- লবণসামান্য
- গোলমরিচসামান্য
প্রণালী
- 1
ঘরে যে সবজি আছে তাই ব্যবহার করুন। বেল পেপার, পেঁয়াজ ও কিং অয়েস্টার মাশরুম খাওয়ার উপযোগী আকারে কেটে নিন।
- 2
প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন, কুচানো রসুন দিয়ে সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 3
প্রস্তুত করা সবজি ও মাশরুম দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নেড়ে ভাজুন।
- 4
শুরুতে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে হালকা স্বাদ দিন, পরে কেচাপ দিয়ে স্বাদ ঠিক করে নেবেন।
- 5
আলাদা একটি প্যানে গরুর মাংস সেঁকে নিন। এটি সবজির চেয়ে আলাদাভাবে রান্না হয়, তাই আলাদা প্যান ব্যবহার করাই ভালো।
- 6
মাংসের লালচে ভাব চলে গেলে ভাজা সবজির সঙ্গে মেশান। শেষে কেচাপ, খুব সামান্য চিকেন স্টক, মাস্টার্ড ও লেবুর রস দিয়ে সব একসঙ্গে নেড়ে ভাজুন।
- 7
শেষে নোনতা ও বাদামি-সুবাসের গ্রেট করা পারমেসান চিজ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি! (মূল রেসিপির ক্রিমের বদলে পারমেসান ব্যবহার করা হয়েছে।)
টিপস
মাংস ও সবজি আলাদা গতিতে রান্না হয়, তাই আলাদা প্যানে সেঁকে পরে মিশিয়ে দিলে টেক্সচার প্রাণবন্ত থাকে। প্রথমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ দিন, শেষে কেচাপ দিয়ে টক-মিষ্টি ভারসাম্য আনুন। ক্রিমের বদলে গ্রেট করা পারমেসান দিলে পদটি হালকা অথচ সুস্বাদু থাকে।