ক্যানেলে (রাম-ভ্যানিলা ফ্রেঞ্চ কেক)
ক্যানেলে হলো ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চলের ক্লাসিক ডেজার্ট, যা প্রায়ই ক্যাফেতে দেখা যায়। দুধ, ভ্যানিলা বিন ও মাখন একসাথে ফুটিয়ে সুবাস আনা হয়, ব্যাটারে রাম মিশিয়ে সারারাত রেখে দিয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয়—বাইরে ক্যারামেলের মতো মচমচে, ভেতরে নরম ও ক্রিমি।
উপকরণ
উপকরণ
- দুধ৪৫০ গ্রাম
- মাখন৩৫ গ্রাম
- ভ্যানিলা বিন১টি
- ডিম১টি
- ডিমের কুসুম১টি
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট২ গ্রাম
- কেক ফ্লাওয়ার১২৫ গ্রাম
- চিনি১৬০ গ্রাম
- রাম২০ গ্রাম
প্রণালী
- 1
একটি পাত্রে ৪৫০ গ্রাম দুধ ও ৩৫ গ্রাম মাখন দিন।
- 2
ভ্যানিলা বিন অর্ধেক করে কেটে ছুরির পেছন দিয়ে বীজ বের করে নিন।
- 3
পাত্রে ভ্যানিলা বিনের খোসা ও বীজ দিন।
- 4
মৃদু আঁচে গরম করুন। মাখন পুরোপুরি গলে গিয়ে কিনারায় ছোট বুদবুদ উঠলে চুলা বন্ধ করুন।
- 5
একটি বাটিতে ১টি ডিম ও ১টি কুসুম দিয়ে হুইস্ক দিয়ে ফেটান।
- 6
২ গ্রাম ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করুন।
- 7
ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 8
আগের গরম দুধ-মাখনের মিশ্রণের প্রায় ১/৩ অংশ ঢালুন।
- 9
ভালোভাবে মিশিয়ে নিন (এই ধাপটি আরও ২ বার ভাগে ভাগে করুন)।
- 10
১২৫ গ্রাম কেক ফ্লাওয়ার ও ১৬০ গ্রাম চিনি চেলে দিন।
- 11
ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- 12
সবশেষে রাম যোগ করে মিশিয়ে নিন।
- 13
ব্যাটার ছেঁকে নিন যাতে দলা না থাকে।
- 14
ব্যাটার প্লাস্টিক র্যাপে ঢেকে ফ্রিজে একদিন রেখে দিন যাতে এটি পরিপক্ব হয়।
- 15
ক্যানেলে ছাঁচের ভেতরে পাতলা করে মাখন মাখিয়ে নিন।
- 16
বিশ্রাম নেওয়া ব্যাটার ছাঁচে ঢালুন, প্রায় ৮০% পূর্ণ করে।
- 17
২৩০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন: ২১০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট, তারপর ছাঁচ উল্টে আরও ১৫ মিনিট ২১০ ডিগ্রিতে। পোড়া রোধে ঢেকে ১৮০ ডিগ্রিতে আরও ৪০ মিনিট বেক করুন, রং দেখতে দেখতে।
- 18
সেঁকা হওয়া মাত্র ক্যানেলে ছাঁচ থেকে বের করে তার (ওয়্যার) র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন।
- 19
উপভোগ করুন আপনার ক্যানেলে — বাইরে ক্যারামেলের মতো মচমচে, ভেতরে নরম ও আর্দ্র!