গরুর মাংস ও মাশরুম শাবু-শাবু

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   প্রথমে ঝোল তৈরি করুন। একটি পাত্রে ২ লিটার পানি, ১/৪ কোরিয়ান মুলা, ১/২ পেঁয়াজ, ১টি বড় পেঁয়াজ পাতা, লাল মরিচ, চেওংইয়াং মরিচ, ৫–৬ টুকরো কেল্প আর আধা মুঠো শুকনো অ্যাঙ্কোভি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর ছেঁকে কঠিন উপকরণগুলো তুলে ফেলে শুধু স্বচ্ছ ঝোল রাখুন।

2. 2
   

   মশলা তৈরি করুন। ৩ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ গোচুজাং, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১/২ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ আর ২ টেবিল চামচ চেওংইয়াং মরিচ কুচি ভালো করে মেশান। আগে বানিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলে স্বাদ আরও ভালো হয়। (ঝালের পছন্দ অনুযায়ী চেওংইয়াং মরিচ কমবেশি করুন।)

3. 3
   

   সবজি প্রস্তুত করুন। ওয়াটার ড্রপওয়ার্ট কামড়ের মাপে কেটে নিন, ঝিনুক মাশরুম হাত দিয়ে সুবিধামতো টুকরো করে ছিঁড়ে নিন আর পেঁয়াজ পাতলা করে কুচি করুন।

4. 4
   

   ফুটন্ত ঝোলে দুই চামচ মশলা গুলে নিন, তারপর মাশরুম, ওয়াটার ড্রপওয়ার্ট আর পেঁয়াজ দিয়ে আগে সেদ্ধ করে নিন।

5. 5
   

   সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে প্রস্তুত করা গরুর মাংস দিয়ে অল্প ভিজিয়ে নিয়ে খেয়ে নিন।

6. 6
   

   ঝাল ঝোলে ভেজানো গরুর মাংস, ওয়াটার ড্রপওয়ার্ট, মাশরুম আর পেঁয়াজ ওয়াসাবি সয়া সসে ডুবিয়ে ঝাল ঝোলের সঙ্গে উপভোগ করুন। পাতলা মাংস নিমেষেই শেষ হয়ে যায়।

7. 7
   

   শেষটা ভাজা ভাত দিয়ে। অবশিষ্ট ঝোলের বেশিরভাগ আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন, পাত্রে শুধু ১–২ চামচ ঝোল রাখুন।

8. 8
   

   পাত্রে ১ বাটি ভাত, ২টি ডিম, ১ টেবিল চামচ গাজর কুচি, ১ টেবিল চামচ রসুন চাইভ কুচি আর এক চিমটি লবণ দিয়ে একসঙ্গে ভেজে নিন।

9. 9
   

   ভাজা ভাত পাত্রের তলায় সমান করে ছড়িয়ে দিন এবং না পুড়িয়ে সোনালি ও মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আলাদা রাখা ঝোল একটু সঙ্গে দিয়ে খেলে তৃপ্তিদায়ক সমাপ্তি হয়।