টম খা গাই (থাই নারকেল চিকেন স্যুপ)

উপকরণ

প্রণালী

1. 1
   

   ধনেপাতার শিকড় ফেলে দিয়ে ৩-৪ সেমি লম্বা করে কাটুন। বাটন মাশরুম ও পেঁয়াজ বড় করে কিউব করে কাটুন এবং চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটুন।

2. 2
   

   চিংড়ির পিঠে হালকা করে চিরে দিন। রান্না হলে সুন্দরভাবে খুলে যায়, তবে না চিরলেও চলবে।

3. 3
   

   একটি পাত্রে প্রস্তুত করা চিকেন টেন্ডারলয়েন, চিংড়ি, মাশরুম, চেরি টমেটো, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা দিন। লেমনগ্রাস লম্বা হলে অর্ধেক করে হালকা থেঁতো করে গন্ধ বের করে দিয়ে দিন।

4. 4
   

   ২০০ মিলি নারকেল দুধ ও ২০০ মিলি পানি ১:১ অনুপাতে ঢালুন। নারকেল দুধই ঝোলের ক্রিমি স্বাদ ঠিক করে, তাই ভালো ব্র্যান্ড ব্যবহার করলে আরও সুস্বাদু হয়।

5. 5
   

   ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ লাইমের রস, ১/২ চা চামচ আদা গুঁড়া, গোটা শুকনো মরিচ, ১ টেবিল চামচ অ্যালুলোজ ও ১ টেবিল চামচ চিকেন স্টক দিয়ে ফুটিয়ে নিন। টক-নোনতা-মিষ্টির ভারসাম্য দেখে স্বাদমতো ঠিক করুন।

6. 6
   

   চিকেন টেন্ডারলয়েন পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে ফুটান। নারকেল দুধ বেশিক্ষণ জোরে ফুটালে ফেটে যেতে পারে, তাই মৃদু আঁচে ফুটান।

7. 7
   

   বাটিতে ঢেলে রেখে দেওয়া ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ভাতের সঙ্গে বা এমনিতেই উপভোগ করুন; শেষে একটু লাইম চিপে দিলে গন্ধ আরও খুলে যায়।