গভীর স্বাদে মাখানো তেওকবোক্কি
তেল তেওকবোক্কির একটি ভিন্নরূপ, যেখানে সস প্রতিটি চালের পিঠার গভীরে ঢুকে যায়। রাস্তার ধারের দোকানের স্মৃতিমাখা তেওকবোক্কির স্বাদ যদি আপনার প্রিয় হয়, তবে এটি আপনার জন্যই।
উপকরণ
প্রধান
- তেওকবোক্কির চালের পিঠা৪ কাপ
- মাছের কেক৪ টুকরা
- সেদ্ধ ডিম৪টি (ইচ্ছেমতো)
- কুচানো পেঁয়াজপাতা৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল২ টেবিল চামচ
সস
- মিহি লাল মরিচ গুঁড়া২ টেবিল চামচ
- মোটা লাল মরিচের ফ্লেক্স১ টেবিল চামচ
- চিনি৩ টেবিল চামচ
- কর্ন সিরাপ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস২ টেবিল চামচ
- স্যান্ড ল্যান্স মাছের সস১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল১ টেবিল চামচ
প্রণালী
- 1
চালের পিঠার সাথে লাল মরিচ গুঁড়া (২ টেবিল চামচ মিহি + ১ টেবিল চামচ মোটা), ৩ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ কর্ন সিরাপ, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ তিলের তেল, ১/২ টেবিল চামচ মাছের সস এবং ৩ টেবিল চামচ কুচানো পেঁয়াজপাতা দিয়ে ভালো করে মাখুন।
- 2
২ টেবিল চামচ তেল দেওয়া প্যানে তেল তেওকবোক্কির মতো ভাজুন। সস চালের পিঠায় হালকা রং ধরা পর্যন্ত ভাজুন।
- 3
চালের পিঠা ডুবে যাওয়ার মতো পানি ঢালুন, তারপর খাওয়ার উপযোগী করে কাটা ৪ টুকরা মাছের কেক ও সেদ্ধ ডিম দিন।
- 4
ঝোল কমতে শুরু করলে আঁচ মাঝারি-কম করে দিন এবং অনবরত নাড়তে নাড়তে দম দেওয়ার মতো ভাজুন। সস গভীরে ঢুকে গেলেই তৈরি।
- 5
গভীর স্বাদে মাখানো সুস্বাদু তেওকবোক্কি তৈরি! মজা করে খান।
টিপস
মূল কৌশল হলো ম্যারিনেট করা চালের পিঠা প্রথমে তেলে ভাজা — সস আগেই শুষে নেয়, ফলে বেশি ঝোল ছাড়াও গাঢ় স্বাদ আসে।